[發(fā)明專利]紫珍香葡萄酒的釀造工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910014171.9 | 申請(qǐng)日： | 2009-02-18 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101486958A | 公開(kāi)（公告）日： | 2009-07-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 孫炳東 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 王華濤 |
| 主分類號(hào)： | C12G1/02 | 分類號(hào)： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 濰坊正信專利事務(wù)所 | 代理人： | 趙玉峰 |
| 地址： | 262400山東省濰*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紫珍香 葡萄酒 釀造 工藝 | ||
1.紫珍香葡萄酒的釀造工藝，其特征在于該工藝包括工序：
a.備料挑選成熟紫珍香葡萄，去掉腐爛果，去梗清洗除去臟物雜質(zhì)， 并滅菌消毒，之后除凈葡萄表面水分；
b.一次發(fā)酵將葡萄裝入容器，向容器內(nèi)加入相對(duì)葡萄重量5～6％冰 糖、2～8％的白酒和0.1～2％的蜂王漿混合并密封容器后放入窖內(nèi)發(fā)酵，窖內(nèi)溫 度16～28℃，發(fā)酵時(shí)間80～120天發(fā)酵完全，發(fā)酵期間倒料2～4次；
c.一次過(guò)濾濾去發(fā)酵后的渣料；
d.二次發(fā)酵將濾去渣料后的汁液在14～20℃下的容器內(nèi)密封發(fā)酵 30～50天；
e.二次過(guò)濾過(guò)濾后得紫珍香葡萄酒并分裝。
2.如權(quán)利要求1所述的紫珍香葡萄酒的釀造工藝，其特征在于：所述容 器采用瓷制容器或橡木容器。
3.如權(quán)利要求1所述的紫珍香葡萄酒的釀造工藝，其特征在于：所述步 驟b中加入的白酒為38～52度白酒。
4.如權(quán)利要求1所述的紫珍香葡萄酒的釀造工藝，其特征在于：葡萄破 皮后裝入容器。
5.如權(quán)利要求1所述的紫珍香葡萄酒的釀造工藝，其特征在于：葡萄裝 入容器后留有占容器容積5～25％的空間。
6.如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的紫珍香葡萄酒的釀造工藝，其特征 在于：釀造的紫珍香葡萄酒分裝前進(jìn)行紫外線殺菌。
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