[發(fā)明專利]利用豬骨制作膠原蛋白脆的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910013886.2 | 申請日： | 2009-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN101480214A | 公開（公告）日： | 2009-07-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鄭和平;吳振業(yè);鄭乾坤;李敏 | 申請（專利權(quán)）人： | 得利斯集團有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/10 | 分類號： | A23J1/10;A23L1/312;A23L1/305 |
| 代理公司： | 濰坊正信專利事務(wù)所 | 代理人： | 張曰俊 |
| 地址： | 262216山東省濰坊市諸*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 利用 制作 膠原 蛋白 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、利用豬骨制作膠原蛋白脆的方法，其特征在于：1、預處理：將豬骨進行分割、去肉、清洗；2、蒸煮：將預處理過后的豬骨置于高壓鍋內(nèi)，加入兩倍豬骨量的水，在0.15MPa壓力下煮8小時；3、過濾、分離：將骨湯過濾，取濾液，冷卻后去除浮油；4、配料：先將骨湯加水混勻，再分別加入KCL、糊精、馬鈴薯淀粉、卡拉膠等充分攪拌，直至無結(jié)塊，再將魔芋精粉緩緩加入，攪勻后放置至所加物料完全膨脹，粘結(jié)；5、堿化：將海藻酸鈉溶解，加入到配好物料中，攪拌均勻，用15％的食用純堿溶液將物料PH調(diào)至10，待其充分堿化；6、成型、水煮：將堿化完全的物料放入灌裝機并用專用模具擠壓成型，成型后立即水煮20分鐘；7、浸泡、冷凍：成熟后產(chǎn)品放入水中浸泡4小時以上，撈出后放入不銹鋼盤中，于-30℃的速凍庫中冷凍12小時，冷凍后產(chǎn)品水中解凍，濾去水分，即為成品。
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