[發(fā)明專利]活性人參深加工生產(chǎn)工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910012442.7
• 申請(qǐng)日: 2009-07-10
• 公開（公告）號(hào): CN101647837A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫孝賢
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 本溪龍寶（集團(tuán)）參茸有限公司
• 主分類號(hào): A61K36/258
• 分類號(hào): A61K36/258;A61P1/14;A61P9/12;A61P7/06;A61P3/10;A61P9/04;A23L3/40;A23L3/36;A23L3/01
• 代理公司: 沈陽(yáng)杰克知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 鄭賢明

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種用于人參活性深加工的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)：

眾所周知，人參具有滋補(bǔ)強(qiáng)身和延年益壽等多種功效，在臨床上常用于治療心臟衰弱，高血壓，貧血，糖尿病，病后體虛，產(chǎn)后虛弱等多種疾?。蝗藗儗?duì)人參的需求越來越大，目前出現(xiàn)了大量的林下參種植，大部分以原料參投放市場(chǎng)，還有少部分經(jīng)過簡(jiǎn)單的干燥加工而出售，這樣簡(jiǎn)單的干燥加工處理方式，使得人參中的皂甙Rg1和Re的總量減少，Rg1和Re的總量只能達(dá)到0.2％；鉛含量大于1.1毫克/千克；砷含量大于0.6毫克/千克；六六六含量大于0.3毫克/千克；滴滴滴含量大于0.3毫克/千克；細(xì)菌數(shù)大于500個(gè)/克；霉菌數(shù)大于500個(gè)/克；能夠檢出大腸桿菌和致病菌；因?yàn)楦邷氐囊蛩兀沽窒聟?nèi)的皂甙，酶，蛋白質(zhì)和核酸等不耐熱的有效成分遭到破壞，大大的影響了林下參的療效。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種活性人參深加工生產(chǎn)工藝，它使人參都得到有效的活性加工技術(shù)處理，最大限度的保證人參的有效成分不被破壞。

一種活性人參深加工生產(chǎn)工藝，其包括如下步驟：

一：選參：挑選體型完好、無斷蘆、無斷腿、無嚴(yán)重破損的鮮參為原料；

二：洗參：將挑選的鮮參放入清水中浸泡1～2小時(shí)，取出洗刷干凈，進(jìn)行修剪，整形，涼干表面水分；

三：冷凍：將涼干后的鮮參裝入不銹鋼托盤，放入冷凍箱，在-40℃溫度下冷凍7～9小時(shí)；

四：真空干燥：在1.3～13帕斯卡狀態(tài)下，第一次加溫升華，在30℃溫度下加溫升華9～11小時(shí)；第二次加溫升華，在60℃溫度下加溫升華11～13小時(shí)；第三次加溫升華，在80℃溫度下加溫升華9～11小時(shí)；

五：微波滅菌：微波滅菌，制成成品。

所述的微波滅菌的溫度是30～50℃，時(shí)間是2～3分鐘。

本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明提供了活性人參精加工技術(shù)，利用速凍和真空脫水等綜合技術(shù)，使鮮參所含的水份迅速冷凍，并以冰的狀態(tài)逐漸升華，從而可得到能長(zhǎng)期保存的制品；經(jīng)活性加工的人參的最大特點(diǎn)是能保持其鮮活狀態(tài)時(shí)所含酶的活性，細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，能夠充分保持其天然的各種特殊營(yíng)養(yǎng)成分和功效成分，經(jīng)過對(duì)比檢測(cè)，證明了活性人參所含的氨基酸，維生素以及微量元素與鮮參基本相同；經(jīng)水浸泡后，立即恢復(fù)到原來的形狀和活性，促進(jìn)人體吸收，滋補(bǔ)藥效高，副作用小；鮮參殘留的水分很低，采用真空吸塑防潮包裝后，可以在常溫下長(zhǎng)期貯存；經(jīng)活性深加工處理的鮮參表面呈淡黃白色；氣微，味微苦，甘；無肉眼可見外來雜質(zhì)；鮮參中的皂甙Rg1和Re的總量達(dá)到0.25％以上；鉛含量小于1.0毫克/千克；砷含量小于0.5毫克/千克；六六六含量小于0.2毫克/千克；滴滴滴含量小于0.2毫克/千克；細(xì)菌數(shù)小于500個(gè)/克；霉菌數(shù)小于500個(gè)/克；經(jīng)檢測(cè)無大腸桿菌和致病菌。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1：

一：選參：挑選體型完好、無斷蘆、無斷腿、無嚴(yán)重破損的鮮參為原料；

二：洗參：將挑選的鮮參放入清水中浸泡1.5小時(shí)，取出洗刷干凈，進(jìn)行修剪，整形，涼干表面水分；

三：冷凍：將涼干后的鮮參裝入不銹鋼托盤，放入冷凍箱，在-40℃溫度下冷凍8小時(shí)；

四：真空干燥：在6帕斯卡狀態(tài)下，第一次加溫升華，在30℃溫度下加溫升華10小時(shí)；第二次加溫升華，在60℃溫度下加溫升華12小時(shí)；第三次加溫升華，在80℃溫度下加溫升華10小時(shí)；

五：微波滅菌：微波滅菌的溫度是40℃，時(shí)間是2.5分鐘，制成成品。

實(shí)施例2：

一種活性人參深加工生產(chǎn)工藝，其特征在于包括如下步驟：

一：選參：挑選體型完好、無斷蘆、無斷腿、無嚴(yán)重破損的鮮參為原料；

二：洗參：將挑選的鮮參放入清水中浸泡1小時(shí)，取出洗刷干凈，進(jìn)行修剪，整形，涼干表面水分；

三：冷凍：將涼干后的鮮參裝入不銹鋼托盤，放入冷凍箱，在-40℃溫度下冷凍9小時(shí)；

四：真空干燥：在13帕斯卡狀態(tài)下，第一次加溫升華，在30℃溫度下加溫升華11小時(shí)；第二次加溫升華，在60℃溫度下加溫升華13小時(shí)；第三次加溫升華，在80℃溫度下加溫升華11小時(shí)；

五：微波滅菌：微波滅菌的溫度是50℃，時(shí)間是2分鐘，制成成品。

實(shí)施例3：

一種活性人參深加工生產(chǎn)工藝，其特征在于包括如下步驟：

一：選參：挑選體型完好、無斷蘆、無斷腿、無嚴(yán)重破損的鮮參為原料；

二：洗參：將挑選的鮮參放入清水中浸泡2小時(shí)，取出洗刷干凈，進(jìn)行修剪，整形，涼干表面水分；