[發明專利]從海參加工廢棄液中回收蛋白質及粗多糖的方法

有效

• 申請號: 200910012425.3
• 申請日: 2009-07-09
• 公開（公告）號: CN101585873A
• 公開（公告）日: 2009-11-25
• 發明（設計）人: 趙前程;劉先琳;何云海;李智博;李偉;汪秋寬;周永
• 申請（專利權）人: 大連水產學院
• 主分類號: C07K14/435
• 分類號: C07K14/435;C07K1/34;C08B37/04
• 代理公司: 大連非凡專利事務所
• 代理人: 閃紅霞

技術領域：

本發明涉及一種海參加工廢棄液的回收利用方法，尤其是一種工藝簡單、 成本低、回收率高、可提高海參制品加工附加值的從海參加工廢棄液中回收蛋 白質及粗多糖的方法。

背景技術：

海參(Sea?cucumbers，holothurians)屬于軟體動物門海參綱，營養豐富， 除含量極高的蛋白質外，還有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、海參酸性粘 多糖、鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼 克酸等，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品， 被列為“海產八珍”之一。雖然鮮海參味道好且營養價值高，但因其含有自溶 酶而難以保存，所以現有技術對于鮮海參大多都需要進行蒸煮滅酶處理，然后 再加工成各種海參制品(即食海參、鹽漬海參、干海參)進行保存，同時，為 了使海參水發后體積增大，有利于消化，多數海參制品都需要長時間的蒸煮。 必然造成海參體壁內所含的可溶性營養成分(如蛋白質、海參酸性粘多糖等) 溶于蒸煮液中。經檢測海參加工蒸煮液中粗多糖的含量為150～300mg/1000ml， 粗蛋白的含量為10～30g/1000ml。蛋白質的營養價值眾所周知；海參酸性粘多 糖(海參多糖)的功能活性也已經得到進一步的證實，它具有增強免疫力、抗 腫瘤、抗血凝、抗衰老、抗放射等多種生理功能。因現有海參制品的蒸煮液均 作為廢棄液，其中的蛋白質和海參多糖隨之流失，造成資源浪費。

發明內容：

本發明是為了解決現有技術所存在的上述技術問題，提供一種工藝簡單、 成本低、回收率高、可提高海參制品加工附加值的從海參加工廢棄液中回收蛋 白質及粗多糖的方法。

本發明的技術解決方案是：一種從海參加工廢棄液中回收蛋白質及粗多糖 的方法，其特征在于按以下步驟進行：

a.取海參加工蒸煮液，冷卻靜置去除沙石雜質，得海參加工蒸煮液；

b.用0.5mol/l～10mol/l的鹽酸或檸檬酸溶液調海參蒸煮液原液至pH4.5～ 5.5；

c.在4～10℃環境中，3000～6000轉/分鐘離心20～30分鐘，得到沉淀物和 上清液；

d.向所得沉淀物中加入0.5mol/l～10mol/l的氫氧化鈉溶液中和至pH7，用 截流分子量為3000～5000kd的透析袋在4℃～5℃環境中透析48h除鹽，經冷凍 干燥透析袋中的殘留物，即得粉末A；

e.向所得上清液中加入0.5mol/l～10mol/l的氫氧化鈉溶液中和至pH7，再 依次加入與上清液體積之比為30％、50％、70％、濃度為95％的乙醇進行分級 醇沉，每次加入乙醇后均以3000～8000轉/分鐘下離心20～40min，分離出沉淀 并收集；

f.合并e步驟所得沉淀物，在40～50℃的恒溫水浴鍋中加熱濃縮并蒸發乙 醇，然后冷凍干燥濃縮物，得粉末B。

本發明是采用酸沉和分級醇沉相結合的方法回收海參廢棄液中的蛋白質和 粗多糖，不僅所用原材料成本低，設備及工藝簡單，大大降低了海參加工廢棄 液的處理成本，更主要的是海參多糖回收率高，可達60～75％，同時還可回收 蛋白質，蛋白質回收率可達到65％～75％，有效提高了海參制品加工的附加值。

具體實施方式：

a.取海參加工蒸煮液，冷卻靜置去除沙石雜質，得海參加工蒸煮液原液；

b.向海參加工蒸煮液原液中加入0.5mol/l～10mol/l的鹽酸或檸檬酸溶液， 邊加入邊攪拌，將海參蒸煮液原液的pH值調到等電點處，即pH4.5～5.5，此時， 蛋白質及包埋在蛋白質分子之間或與蛋白質分子結合的多糖就從溶液中沉淀出 來；

c.在冰箱或中低溫冷庫等設備中，在4～10℃條件下，3000～6000轉/分鐘 離心20～30分鐘，得到沉淀物和上清液；

d.向所得沉淀物中加入0.5mol/l～10mol/l的氫氧化鈉溶液中和至pH7，用 截流分子量為3000～5000kd的透析袋在冰箱或中低溫冷庫中，在4℃～5℃條件 下透析48h，鹽及部分雜質通過透析袋，冷凍干燥未透過透析袋的殘留物，得 粉末A；