[發明專利]海參油制品及其制備方法

有效

• 申請號: 200910011137.6
• 申請日: 2009-04-10
• 公開（公告）號: CN101530127A
• 公開（公告）日: 2009-09-16
• 發明（設計）人: 邵俊杰;焦健
• 申請（專利權）人: 大連海晏堂生物有限公司
• 主分類號: A23B9/02
• 分類號: A23B9/02;A23L1/333;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司
• 代理人: 賈漢生

技術領域

本發明涉及動物油脂領域，特別是海參油脂的提取技術；同時涉及超臨界 的應用。

背景技術

海參是我國的一個傳統的滋補食品，尤其是近幾年來，隨著各種海參保健 食品及其他海參深加工制品的大力推廣，使得海參的食用價值被人們所認同， 并將海參列為一種高檔滋補食品。但是從目前的海參開發利用情況，我們看到 海參資源的利用并不充分，海參的營養結構和營養價值沒有真正被完全挖掘出 來。

海參是一種高蛋白的食品，除此之外還含有高比例的多糖物質，目前的海 參加工產品，大多數是針對海參蛋白和多糖進行開發，如海參酶解產品以及各 種即食海參，同時市面上的大部分海參產品還是傳統的干海參、鹽漬海參制品。 這些產品都不能讓海參的營養充分被人體利用，海參凍干粉產品則要稍好于以 上海參產品，它能夠將海海參中的一切營養成分保留，其中的一些小分子物質， 水溶性物質可以被人體很好的吸收和利用。海參進行冷凍干燥后的營養成分為 蛋白質50％，多糖10％，無機鹽類20％，還剩下20％的成分就是海參脂質。這些脂 質成分在傳統的加工方法下，都被白白的棄掉了，同時在海參內臟中這些脂質 成分的比例更高，如果將這些物質進行很好的利用，將有利于對海參資源的一 個更加有效利用。

CN?99802306.X提供的是一種海參類胡蘿卜素脂類分餾產物及其用法，主要 是針對海參脂質中的色素物質的制備分離以及用途。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的是將海參脂質進行徹底分離，分 析，將海參脂質進行綜合利用，最終制成的成品的脂肪酸成分中，含有高比例 支鏈脂肪酸、奇碳數脂肪酸，以及ω-3脂肪酸。

在天然脂肪中的脂肪酸多數以直鏈和偶數碳為主，很少含有支鏈和奇碳數 脂肪酸。其中支鏈脂肪酸12-甲基十四酸對人體具有極強的生理活性，具有抗 腫瘤活性等。

本發明的技術方案是將海參經過真空冷凍干燥，進行粗粉碎后，裝入萃取 容器中，于溫度30～70℃，25～35MPa下進行二氧化碳超臨界萃取得到含有豐 富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸、以及大量支鏈脂肪酸的海參油。其具 體操作步驟為：

1.鮮活海參清洗除去雜質備用。

2.清洗后的海參進行冷凍干燥，其水分≤12％。以≤5％為好。

3.干燥后的海參進行粉碎。其粒徑為20目～120目，以粒徑為20～60目的效 果為好。

4.將粉碎海參裝入萃取容器中，于溫度為30～70℃、壓力為25～35MPa下進 行二氧化碳超臨界萃取10～240min。實驗證明，以于溫度為50～60℃、壓力為 25～30MPa下進行二氧化碳超臨界萃取60～100min為好。

5.萃取即得到成品海參油，可進行充氮包裝。

用本發明方法制得的海參油中支鏈脂肪酸占總脂肪酸量10～60％，12-甲基 十四酸含量占總脂肪酸的含量2.5～30％。海參油為橙黃色到紅色，不同的原料 會有些不同，常溫下為液態油，性質穩定，有海腥味。其皂化值為150～ 190mgKOH/g，碘值70～100g/100g。

本發明中所使用的原料海參包括所有海參以及其內臟，尤其是刺參 (Stichopus?Japonicus)及其內臟，以及葉瓜參(Cucumaria?frondosa)及其 內臟。

具體實施方式

實例1

1.取鮮活刺參體壁，清洗去除雜質后備用。

2.將清洗后的刺參體壁進行真空冷凍干燥，干燥后海參的水分≤3％。

3.將干燥后的刺參體壁進行簡單的粗粉碎，粉碎的粒徑為20目。

4.將刺參體壁粗粉末裝入萃取罐中，于溫度30℃，壓力25MPa下進行超臨界 萃取，時間為240min。

5.萃取直接得到成品海參油。

6.進行充氮包裝。

海參油中支鏈脂肪酸占總脂肪酸量40％，其中12-甲基十四酸的含量占總脂 肪酸的含量19％。海參油為橙黃色，常溫下為液態油，性質穩定，有海腥味。其 皂化值為176mgKOH/g，碘值79g/100g。

實例2

1.取鮮活刺參內臟，清洗去除雜質后備用

2.將清洗后的刺參內臟進行真空冷凍干燥，干燥后海參的水分≤5％。

3.將干燥后的刺參內臟進行簡單的粗粉碎，粉碎的粒徑為40目。