[發明專利]一種五谷豆漿粉

無效

• 申請號: 200910010851.3
• 申請日: 2009-03-23
• 公開（公告）號: CN101507478A
• 公開（公告）日: 2009-08-19
• 發明（設計）人: 鄭新民;焦發道;郝軍;王月娥
• 申請（專利權）人: 大連嘉合營養食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23C11/10;A23L1/168;A23L1/29
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司
• 代理人: 李 猛

技術領域

本發明涉及豆漿粉的研發領域，尤其涉及一種五谷豆漿粉。

背景技術

豆漿的營養豐富、蛋白含量與牛奶相當，不含膽固醇、可以預防動脈硬化，脂肪多為不飽和脂肪酸、不發胖，人體所必需脂肪酸亞油酸，沒有乳糖、適合中國人。含有大豆低聚糖，潤腸通便，神奇植物雌激素、大豆異黃酮。

一、從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40％，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當中最合理、最接近干人體所需比例的。特別是近年來，美國和英國先后發布健康聲明：每天食用6.25克大豆蛋白，可以預防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。

二、豆漿粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。

三、豆漿粉中含有多種礦物質和維生素。

四、豆漿粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌；可以預防骨質疏松；可以減輕或避免引起更年期綜合癥。

五、豆漿粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。

五谷即粟、豆、麻、麥、稻。古代所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。“谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷(jì計，即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。

目前家制的五谷豆漿，均為將其它糧食作物與大豆同步粉碎制得，然而就工業化生產而言，如何制造出具有較高速溶特性的五谷豆漿粉，已經成為業界亟待解決的問題。

發明內容

為解決上述問題，本發明提出了一種具有改善產品口感作用，增加產品速溶特性，使添加的五谷原料以顆粒的形式直接體現，改變原有豆漿粉只是粉末的外觀狀態，成為粉末和顆粒的混合體，一種全新形態的豆漿粉。

本發明提供的五谷豆漿粉，包括豆漿粉和五谷顆粒，其配比為：

豆漿粉????????60.0～90.0wt％

五谷顆粒??????10.0～40.0wt％

所述的五谷顆粒為以五谷中至少一種為主料，經膨化成型而成的脆顆粒。

該五谷豆漿粉可由下述順序的步驟制備得到：

a.制備豆漿粉；按照現有技術中的工藝方法制備常規形式的豆漿粉。

b.制備五谷顆粒；

b1)配料：將原料按與水20∶2～4的質量比加入水進行攪拌3～10min；

b2)熟化：將攪拌后的混合物經雙螺桿擠壓膨化機，120～160℃膨化成型為1.5～5mm的顆粒；

b3)焙烤：將成型后的顆粒倒入隧道式紅外干燥設備，120～180℃焙烤5～15min；

c.混合豆漿粉和五谷顆粒：按上述配比準確稱量豆漿粉和五谷顆粒倒入干混機中進行混合均勻。

為了優化各種營養成分，發明人進一步選擇大豆蛋白粉、燕麥粉、小麥粉、玉米粉和大米粉中的1～5種作為五谷顆粒的主料。

當上述五種主料俱全尤佳，此時輔以碳酸鈣、分子蒸餾單甘酯、白砂糖混合。其配比按照質量百分數為：