[發(fā)明專利]一種瑪咖葡萄酒及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910009343.3
• 申請日: 2009-02-19
• 公開（公告）號: CN101538516A
• 公開（公告）日: 2009-09-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊勇武;劉佑賢;馬玉祥;彭新全
• 申請（專利權(quán)）人: 楊勇武;劉佑賢;馬玉祥;彭新全
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

(一)技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種瑪咖葡萄酒制備方法，屬于酒制品領(lǐng)域。

(二)背景技術(shù)

瑪咖----國際通用名稱maca(學(xué)名LEPIDJUM?MEYENII?WALP)屬于十字花科獨行菜屬植物。原產(chǎn)于秘魯，被人們稱為秘魯人參或北美洲人參。現(xiàn)由我國云南麗江引進種植成功。它生長于海拔3500-4500米高原，溫差大(晝夜溫差30-50℃)、光照充分、紫外線強、空氣稀薄、氧氣缺乏、高寒低溫、常有霜凍、風(fēng)大濕潤、雨水豐富、土質(zhì)肥沃、沙性疏松的環(huán)境中。

瑪咖的營養(yǎng)成分非常豐富，蛋白含量高于其它根類植物，并含有多種人類不可缺少的維生素，礦物質(zhì)、氨基酸。它的主要藥理保健作用體現(xiàn)在：

1、增強體力，抗疲勞。瑪咖含有豐富的氨基酸，而且結(jié)構(gòu)合理，其高比例的賴氨基酸可提高植物蛋白質(zhì)的效價，具有營養(yǎng)強化作用；所含支鏈氨基酸(亮氨酸、氨酸、異亮氨酸)在消除運動性中樞疲勞和肌體疲勞有重要作用。所含礦物質(zhì)鋅可調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌激素水平，增強人體在高溫下抗疲勞能力；100克瑪咖含有77毫克的牛磺酸，能促進人體對脂類的消化，增強心肌收縮力。所含維生素B1、B2、亞油酸、亞麻酸，甾醇等營養(yǎng)活性成分，能促進肌體各組織通過血液循環(huán)攝取原料，強化代謝，保證機體組織內(nèi)部理化性質(zhì)的相對恒定。

2、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，延緩衰老。瑪咖所含有的多種生物堿成分無論對雄性還是雌性激素的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)都有作用。所含甾醇和皂苷作為多種激素的前體，所含介子油苷和異硫氰酸芐脂也對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌發(fā)揮作用，保持中老年人的內(nèi)分泌系統(tǒng)平衡穩(wěn)定。

3、改善性功能，提高生育力。瑪咖含有的瑪咖烯和瑪咖酰胺兩種植物活性物質(zhì)，對改善男女性功能均有明顯功效，被一些發(fā)達國家稱之為“天然偉哥“，所含藻脂酸，精氨酸，可有效的提高精子的質(zhì)量和運動性。所含苯丙氨酸，氨酸和組氨酸正是合成性功能中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)遞信號的前體物質(zhì)，有助于提高性質(zhì)量。瑪咖烯和瑪咖酰胺通過人體消化后隨血液進入大腦的下丘腦，腦垂體和卵巢和睪丸等性腺系統(tǒng)，調(diào)節(jié)性荷爾蒙的分泌，使人體自然分泌的性激素保持和恢復(fù)到正常水平。

4、減輕壓力，緩解焦慮。瑪咖提取物可直接作用于腦垂體，對人體有適應(yīng)原樣作用，對抗壓力，舒解緊張情緒，增進腦動力，維持大腦清晰，改善失眠，消除疲憊，保持良好的體力均有明顯效果。

5、抑制癌變抗腫瘤。瑪咖所含芐基介子油苷和芐基異硫氰酸特有的生物活性成分，是一種抗有絲分裂劑，對化學(xué)致癌(包括肺癌、膀胱癌、食道癌、胃癌、腸癌、甲狀腺癌、白血病等)，均具有抑制作用。瑪咖所含特有的植物甾醇活性成分，茶類酚等，也被醫(yī)學(xué)界證實是抑制癌變抗腫瘤的有效物質(zhì)。經(jīng)科學(xué)家實驗證實，食用瑪咖提取物的有效成分，具有增強巨噬細胞吞噬功能的作用和提高NK細胞的活性脂肪酸，所含不飽和脂肪酸、維生素C、膳食纖維等保健營養(yǎng)成分，也能起到有效地抗癌輔助作用。

6、瑪咖的其它藥理保健作用

A.高含量的鐵、鈣等礦物質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血有顯著的治療作用。

B.其豐富的植物甾醇和其衍生物，可大幅度降低冠狀動脈硬化性心臟病，良性前列腺肥大，有效地降低血脂。

C.其含有的牛磺酸，具有抗癲痛、降血壓、調(diào)節(jié)心律失常，增強心臟功能，完善視網(wǎng)膜機能和調(diào)節(jié)滲透壓等作用。

D.其所含類固醇及促腎上腺素類物質(zhì)，能用于治療哮喘癥等呼吸系統(tǒng)疾病。

E.瑪咖復(fù)方制品可平衡人體皮膚色素，消除纖維化疤痕組織，恢復(fù)靚麗光滑健康皮膚取得突破性成效。

F.其所含活性物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，可使人體腦部緩解缺氧，促進新陳代謝，保持思維敏捷，防止酒精中毒。

(三)發(fā)明內(nèi)容

【要解決的問題】

本發(fā)明的目的是提供一種對人體非常有益的瑪咖葡萄酒，同時提供此酒的制備方法。

【技術(shù)方案】

經(jīng)過多次的研制，本發(fā)明人驚奇的得到了制備瑪咖葡萄酒的方法。

采用干型葡萄酒的制備方法，用鮮瑪咖或用干瑪咖加5倍的水復(fù)原制成果漿，同鮮葡萄果漿混合發(fā)酵制備而成。可生產(chǎn)出干型，酒精度為12％V/V，±1％V/V；糖度為≤4g/L，半干型，糖度為4.1g/L-12.0g/L、半甜型，糖度為12.1g/L-45.0g/L、甜型，糖度為＞45.0g/L.

原料要求

瑪咖應(yīng)是云南麗江產(chǎn)成熟的瑪咖果，葡萄為成熟的葡萄，瑪咖果漿與新鮮葡萄果漿的比例(按體積)為：瑪咖1％-35％；葡萄99％-65％。

釀造工藝如下：