[發明專利]白藜蘆醇增加的葡萄酒

無效

• 申請號: 200880122683.0
• 申請日: 2008-10-14
• 公開（公告）號: CN101970635A
• 公開（公告）日: 2011-02-09
• 發明（設計）人: 菲利普·安東尼·諾里
• 申請（專利權）人: 菲利普·安東尼·諾里
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00
• 代理公司: 隆天國際知識產權代理有限公司 72003
• 代理人: 吳小瑛;李玉秀

技術領域

本發明涉及用于獲得具有改進的保健特征的白藜蘆醇增加的葡萄酒的方法。

背景技術

人類飲用葡萄酒的歷史已經長達約9,000年，啤酒約6,000年，白酒約3,000年。葡萄酒可能是最為古老的藥物，其作為藥物使用已經超過5,000年。

葡萄酒應當被視為食品。歷史上也將其視為食品，并且是數千年間地中海健康飲食的主要部分。葡萄酒還具有重要的宗教關系，在圣餐禮中其被用于代表耶穌的血。

葡萄酒被描述為“由乙醇、多種其他醇類、糖、其他碳水化合物、多酚、醛類、酮類和色素構成的化學調和物，并且包含6種維生素、15-20種礦物質、22種以上的有機酸，以及其他尚未鑒定出的成分”(McDonald，J.，Nutrition，A?Symposium?on?Wine，Health?and?Society?Wine?Institute，Washington，D.C.February?24，1986)。

加州大學伯克利分校的研究項目已經確認了“佐餐的葡萄酒是營養輔助品”的百年信條。在此研究中，首先由六名健康年輕成年男子每天飲用1升馨芳葡萄酒(Zinfandel?wine)或1升等價(11.5％)的乙醇水溶液并配以控制的等熱量飲食，同時收集并分析他們的糞便、尿液和汗液。結果顯示飲用葡萄酒的所有受試者從其飲食中吸收的營養物，例如鈣、磷、鎂、鐵和鋅顯著多于飲用醇溶液后的情況。同樣重要的是，在分別使用脫醇葡萄酒和去離子水代替葡萄酒和醇溶液的為期75天的研究部分中獲得了類似的結果。發現在飲用脫醇葡萄酒后的營養吸收顯著大于飲用水后的情況(Wine?in?Nutrition?Study，Bulletin?of?the?Society?of?Medical?Friends?of?Wine，Vol.17No?1，February1975)。

葡萄酒還應被認為與其他含酒精飲料不同，這是因為葡萄酒的獨特之處在于它是唯一一種不僅包含酒精，而且還包含自然界最有效的抗氧化劑，即白藜蘆醇(反式-3，5，4′-三羥基茋)、櫟精和表兒茶素的酒精飲料。葡萄酒還具有最佳的飲用模式，這是因為其通常在進餐的長時間內慢慢地啜飲，而啤酒和白酒不包含這些有效的抗氧化劑，并且通常被空腹飲用，因此其酒精的吸收率大大提高。

使葡萄酒具有其健康益處的主要成分是醇類和多酚抗氧化劑。醇類負責減少凝塊的形成(通過增大纖維蛋白溶解，減少纖維蛋白原并減少血小板聚集)、提高有益膽固醇(高密度脂蛋白(HDL))水平并減低有害膽固醇(低密度脂蛋白(HDL))水平，這些都有助于減少血管疾病。抗氧化劑使葡萄酒獲得了其他的健康益處。

僅存在于葡萄酒中的抗氧化劑(多酚)的功效比標準的基準抗氧化劑維生素C和維生素E強5倍，在幾杯過后即達到100％抗氧化活性的平臺期。這些抗氧化劑降低胰島素抵抗，因此有助于顯著減少糖尿病，阻斷細胞核中DNA的損傷，降低患癌癥的風險，并且提高有絲分裂原激活蛋白(MAP)激酶的活性以有助于降低高達80％的癡呆癥(Orgogozo?et?al?Wine?Consumption?andDementia?in?the?Elderly：A?Prospective?community?study?in?the?Bordeaux?area，Revue?Neurologique，Vol.153No.2，1997)。

抗氧化劑，特別是葡萄酒中的白藜蘆醇激活所謂MAP激酶的神經酶，所述MAP激酶刺激神經細胞，并且有助于神經細胞使其樹突或神經網絡再生。

自由基是導致對身體造成生物損傷的有毒代謝廢物。來自葡萄酒的抗氧化劑中和了這些自由基的影響，由此保護身體免于退化和衰老，即提供細胞保護作用，或防止細胞死亡。

黃斑變性導致65歲以上全部人口中的30％失明。這種疾病一旦形成無法治療，但是可以預防，而唯一已知有助于預防此疾病的方式是適量飲用葡萄酒，這使黃斑變性的發生率降低至多34％(Obisesan?et?al′Moderate?wineconsumption?is?associated?with?decreased?odds?of?developing?age-related?maculardegeneration′in?National?Health?and?Nutrition?Examination?Survey(1971-1975)；Journal?of?the?American?Geriatrics?Society?1998，46(1)，pp?1-7)。