[發明專利]包囊親脂性營養素的遞送和受控釋放

無效

• 申請號: 200880104590.5
• 申請日: 2008-08-12
• 公開（公告）號: CN101790323A
• 公開（公告）日: 2010-07-28
• 發明（設計）人: D·S·科哈尼;呂允;P·吉文;R·S·蘭吉爾
• 申請（專利權）人: 百事可樂公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/30;A61K9/16;A61K9/50;B01J13/10;A23P1/04
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 李瑛

優先權要求

本申請要求了2007年8月28日提交的發明名稱為“包囊親脂性營養素的遞送和受控釋放”的美國實用新型申請系列號11/846,212的優先權(代理案號006943.01011)，在此將其全部公開內容引入作為參考。

發明領域

本發明涉及在用于受控釋放的酸性含水體系中將親脂性營養素遞送給消費者的領域，更特別地是酸性含水體系中(如食品和飲料產品)包囊的親脂性營養素。

背景

已經發現了特定的功能性營養素具有有益的健康作用。親脂性營養素，如，例如，ω-3和ω-6脂肪酸，形成了人飲食的重要部分。通常將這些稱為“必需脂肪酸”，在許多情況中，將其中的至少一些理解為構成細胞膜的重要組分，調節身體對膽固醇利用和控制影響許多其他身體過程的物質的產生。例如，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，ω-3脂肪酸的長鏈形式，在許多情況中理解為支持大腦和心血管健康和功能，以及其他健康益處。為了提高或優化來自必需脂肪酸的健康益處，已經建議應當增加ω-3脂肪酸的食用。

之前，將水不溶性親脂性營養素直接摻入四種物理形式之一的含水體系中：溶液(具有相容溶劑)，提取物，乳液或膠束分散體(通常所說的微乳液)。盡管所有這些方法用來將親脂性營養素分散于含水體系中，但它們沒有提供任何其他的益處，如例如，受控(觸發的)釋放或對抗水解和氧化的延長保護。可購得的魚油是高ω-3脂肪酸的，并且在一些情況中是“包囊的”，但尚未證實這些可購得的魚油在酸性食品和飲料產品中是物理或味道穩定的。這導致了對食品或飲料產品的負面享受變化，如攝入后令人不愉快的魚腥味，特別是由從胃中打嗝涌出魚油所產生的魚腥余味。因此，暴露于空氣、水和/或光時，ω-3脂肪酸對例如由氧化或水解引起的降解是不穩定的。

期望提供一種含有親脂性營養素的組合物，其可以減少或消除親脂性營養素令人不愉快的味道和氣味，并且其可以摻入飲料產品、食品或其他適于人或動物食用的含水體系中。還期望提供以穩定形式用于含水體系中(如食品和飲料產品)中的親脂性營養素，使得親脂性營養素對于食品或飲料產品保存期過程中的氧化和水解是穩定的。還期望提供一種組合物，其在較低的胃腸道而非胃中釋放親脂性營養素。

發明簡述

本發明的各個方面涉及用于親脂性營養素的遞送系統，其可以摻入食品和飲料產品中，如例如，即飲酸性飲料。通過包裹親脂性營養素，可以降低任何負面影響(例如，氧化，臭氣，令人不愉快的氣味等)。較低胃腸道中包囊親脂性營養素的受控釋放減少了余味，并且還提高了親脂性營養素的生物利用率和整體生理效能。

本發明的一個方面涉及含有復合凝聚層水分散體的復合凝聚層遞送系統。復合凝聚層具有含有至少一種食品級陽離子聚合物和至少一種食品級陰離子聚合物的外殼和含有至少一種親脂性營養素的核心。復合凝聚層遞送系統在攝入時能在較低的胃腸道中有效地充分釋放親脂性營養素。

本發明的其他方面涉及含有復合凝聚層水分散體的復合凝聚層遞送系統。復合聚層具有含有至少一種食品級陽離子聚合物和至少一種食品級陰離子聚合物的外殼和含有至少一種親脂性營養素的核心。復合凝聚層遞送系統能以pH-受控方式有效地充分釋放親脂性營養素。

在某些示例性實施方案中，復合凝聚層遞送系統含有基本上未成團的復合凝聚層的水分散體。復合凝聚層具有含有重量比約為4∶1的明膠和阿拉伯樹膠的基本上未成團、基本上未膠凝的外殼和含有ω-3脂肪酸的核心。在某些示例性實施方案中，所有或至少大部分復合凝聚層具有0.1μm至5.0μm范圍內的粒徑，至少大部分復合凝聚層具有0.1μm至2.0μm范圍內的粒徑，或在0.3μm至0.5μm范圍內。復合凝聚層遞送系統在2.8至4.0范圍內的pH值下是穩定的。復合凝聚層遞送系統在攝入時能在較低的胃腸道內在約pH6.0及以上范圍內的pH值下有效地充分釋放ω-3脂肪酸。

本發明的其他方面涉及復合凝聚層的水分散體。復合聚層具有含有至少一種食品級陽離子聚合物和至少一種食品級陰離子聚合物的外殼和含有至少一種親脂性營養素的核心。復合凝聚層的水分散體能以pH-受控方式有效地充分釋放親脂性營養素。