[發明專利]甘油二酯含量高的油脂的制造方法

有效

• 申請號: 200880102344.6
• 申請日: 2008-08-08
• 公開（公告）號: CN101778946A
• 公開（公告）日: 2010-07-14
• 發明（設計）人: 加瀬實;小松利照
• 申請（專利權）人: 花王株式會社
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C11B3/16;C11C1/06;C11C3/10
• 代理公司: 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322
• 代理人: 龍淳

1.一種甘油二酯含量高的油脂的制造方法，其特征在于，

該制造方法通過使由酶解法水解原料油脂而得到的脂肪酸和甘油 發生酯化反應來制造甘油二酯含量高的油脂，

使用含有50重量％以上的未除臭油脂的原料油脂，且在酯化反應 后，在除臭時間x和除臭溫度y的關系滿足下式(iii)和(iv)的范圍 內進行除臭處理：

(iii)y≥-2.29x+566

(iv)y≤(617x^-0.0455)-3，且480≤y≤558，

在此，x表示除臭時間：分鐘，y表示除臭溫度：K。

2.如權利要求1所述的制造方法，其特征在于：

提供給水解反應的原料油脂的構成脂肪酸中的反式不飽和脂肪酸 的含量為1.5重量％以下。

3.如權利要求1或2所述的制造方法，其特征在于：

所述脂肪酸和甘油的酯化反應通過酶法進行。

4.如權利要求1或2所述的制造方法，其特征在于：

所得到的甘油二酯含量高的油脂的構成脂肪酸中的反式不飽和脂 肪酸的含量為2重量％以下。

5.如權利要求1或2所述的制造方法，其特征在于：

所述甘油二酯含量高的油脂是含有50重量％以上的甘油二酯的油 脂。

6.如權利要求1或2所述的制造方法，其特征在于：

在壓力0.01～4kPa的范圍內進行除臭處理。

7.如權利要求1所述的制造方法，其特征在于，

該制造方法通過使由酶解法水解原料油脂而得到的脂肪酸和甘油 發生酯化反應來制造甘油二酯含量高的油脂，

使用含有50重量％以上的未除臭油脂的原料油脂，且在酯化反應 后進行除臭處理：在475～480K進行除臭處理的情況下除臭時間為 35～315分鐘，在480～490K進行除臭處理的情況下除臭時間為35～ 210分鐘，在490～500K進行除臭處理的情況下除臭時間為30～150 分鐘，在500～510K進行除臭處理的情況下除臭時間為20～90分鐘， 在510～520K進行除臭處理的情況下除臭時間為15～52分鐘，在520～ 530K進行除臭處理的情況下除臭時間為12～45分鐘，在530～540K 進行除臭處理的情況下除臭時間為9～30分鐘，在540～550K進行除 臭處理的情況下除臭時間為6～22分鐘，在550～563K進行除臭處理 的情況下除臭時間為3～15分鐘。

8.如權利要求7所述的制造方法，其特征在于：

在壓力0.01～4kPa的范圍內進行除臭處理。