[發明專利]可樂飲料

無效

• 申請號: 200880008328.0
• 申請日: 2008-03-13
• 公開（公告）號: CN101668441A
• 公開（公告）日: 2010-03-10
• 發明（設計）人: F·塔勒比;M·A·A·加西亞;T·李;P·K·張;陳航
• 申請（專利權）人: 愛爾蘭濃縮加工公司
• 主分類號: A23L2/68
• 分類號: A23L2/68
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 羅菊華

發明領域

本發明涉及飲料和其他飲料產品，例如飲料濃縮物等。具體而言，本發明涉及具有適合于滿足對飲料中天然成分和備選的營養特性或風味特征的市場需求的配方的可樂飲料和其他可樂飲料產品。

發明背景

幾十年來，具有可樂風味劑的碳酸飲料在美國和世界范圍都非常流行。2004年，據估計僅僅在美國就消費了總共48億箱(每箱24瓶8oz的飲料)可樂飲料。通常，可樂包含水、二氧化碳、高果糖谷物糖漿(HFCS)或糖、磷酸、焦糖著色劑和可樂風味試劑。可感受到對具有備選的營養特性，包括例如降低或無卡路里含量的飲料的市場需求。低熱量(diet)可樂具有和富含卡路里(full?calorie)可樂類似的成分，除了HFCS或糖被至少一種人工甜味劑，例如阿司帕坦取代。可以包含人工防腐劑如苯甲酸鈉以保證微生物安全。然而，使用人工甜味劑會導致飲料的甜味質量與富含卡路里飲料有差異。所以，可感受到對具有好的風味特征，包括優良的味道、口感等的可樂飲料的市場需求。另外，還有消費者對其配方更多地利用天然成分的飲料和其他飲料產品，例如飲料濃縮物等的不斷增長的興趣，所述天然成分是通過沒有或有限的進一步處理從收獲的植物或其他天然來源蒸餾、提取、濃縮或相似地獲得的成分。需要開發具有全部天然成分的可樂、低卡路里可樂和低熱量可樂飲料產品，其不包括人工防腐劑、人工甜味劑、磷酸和人工顏料。

對新飲料配方，例如使用備選的甜味劑、酸味劑、風味劑、風味增強試劑等的新飲料配方的開發在處理相關的苦味和/或其他異味(off-taste)中提出了挑戰。另外，這種挑戰通常出現在針對備選的營養和/或風味特征開發的新飲料配方中。需要能滿足包括營養、風味、保存期和其他目標的組合的新飲料配方。

開發新飲料配方面臨一些障礙。例如，美國專利號4,956,191表明包含糖精和甜葉菊提取物與阿司帕坦(Aspartame)的混合物的碳酸飲料比那些包含糖的飲料更不具有感官上的愉悅。

因此，本發明的目的是提供飲料和飲料濃縮物。本發明的至少特定實施方式(即不必須是本發明的全部實施方式)的目標是提供具有所需味道性質的飲料和飲料濃縮物。本發明的至少特定(不必須是全部)實施方式的目標是提供具有改善的配方的飲料濃縮物。通過以下公開和示例性實施方式的描述，本發明和本發明特定實施方式的這些和其他目標、特征和優點對本領域技術人員來說是清楚的。

發明概述

根據第一方面，提供了可樂飲料產品，例如可樂飲料、可樂飲料濃縮物或其他產品，所述可樂飲料產品包含水、甜味劑、酸化劑(包含乳酸、以及酒石酸、檸檬酸、蘋果酸和己二酸中的至少一種)；包含I類焦糖和濃縮蘋果提取物的著色劑；和可樂風味劑。應當理解，所引述的“甜味劑”或“一種甜味劑”，除非從上下文有清楚的其他意思，都意為指一種或多種甜味劑組分的組合。

根據另一方面，提供了制備可樂飲料產品的方法，其包括將水和其他成分混合，這些成分中的全部或一些可選地以任何組合形式預組合，其中其他成分包括甜味劑；酸化劑(包含乳酸、以及酒石酸、檸檬酸、蘋果酸和己二酸中的至少一種，且不含磷酸)；包含I類焦糖和濃縮蘋果提取物的著色劑；和天然可樂風味劑。

根據另一方面，提供了全天然的可樂飲料產品，其包含水；天然甜味劑；酸化劑(包含乳酸、以及酒石酸和檸檬酸中的至少一種，且不含磷酸)；包含I類焦糖和濃縮蘋果提取物的著色劑；天然可樂風味劑；和可選地天然咖啡因。在特定示例性實施方式中，天然甜味劑選自蔗糖、液體蔗糖、葡萄糖、液體葡萄糖、果糖、液體果糖、麥芽糖、鼠李糖、塔格糖、海藻糖、谷物糖漿、低聚果糖極其任意混合物。在特定示例性實施方式中，酸化劑至少包含或只包含無水天然檸檬酸、酒石酸和乳酸。在任何情況下，酸化劑不含磷酸。