[發明專利]氨化甘草皂苷改善的增甜的飲料產品

無效

• 申請號: 200880008254.0
• 申請日: 2008-03-14
• 公開（公告）號: CN101668439A
• 公開（公告）日: 2010-03-10
• 發明（設計）人: W·約翰遜;R·E·梅;T·李
• 申請（專利權）人: 愛爾蘭濃縮加工公司
• 主分類號: A23L2/00
• 分類號: A23L2/00;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 羅菊華

本申請要求2007年3月14日提交的發明名稱為“氨化甘草皂苷改善的增甜的飲料產品”的美國臨時申請序列號11/686,236(律師代理案件號：056943.00031)的優先權。

發明領域

本發明涉及飲料和其他飲料產品，例如飲料濃縮物等，以及甜味劑。具體而言，本發明涉及具有并入非營養甜味劑的配方并適合于滿足對飲料中備選的營養特性或風味特征的市場需求的飲料和其他飲料產品以及甜味劑。

發明背景

很早就知道生產多種配方的飲料。為滿足不斷改變的市場需求，需要改善的、新的配方。具體而言，可感受到對具有備選的營養特性，包括例如備選的卡路里含量的飲料的市場需求。另外，可感受到對具有備選的風味特征，包括優良的味道、口感等的飲料的市場需求。另外，還有消費者對其配方更多地利用天然成分的飲料和其他飲料產品，例如飲料濃縮物等的興趣，所述天然成分是通過沒有或有限的進一步處理從收獲的植物或其他天然來源蒸餾、提取、濃縮或相似地獲得的成分。

對新飲料配方，例如使用備選的甜味劑、風味劑、風味增強試劑等的新飲料配方的開發在處理相關的苦味和/或其他異味(off-taste)中提出了挑戰。另外，這種挑戰通常出現在針對備選的營養和/或風味特征開發的新飲料配方中。還需要能滿足包括營養、風味、保存期和其他目標的組合的新飲料配方。

開發新飲料配方面臨一些障礙。例如，美國專利號4,956,191表明含有糖精和甜葉菊提取物與阿司帕坦(Aspartame)的混合物的碳酸飲料比那些含有糖的飲料更不具有感官上的愉悅。

因此，本發明的目的是提供飲料和其他飲料產品。本發明的至少特定實施方式(即不必須是本發明的全部實施方式)的目標是提供具有所需味道性質的飲料和其他飲料產品。本發明的至少特定(不必須是全部)實施方式的目標是提供具有改善的配方的飲料和其他飲料產品。通過以下公開和示例性實施方式的描述，本發明和本發明特定實施方式的這些和其他目標、特征和優點對本領域技術人員來說是清楚的。

發明概述

根據本發明的一方面，飲料，濃縮物或其他產品，例如低卡路里飲料，包含水，至少一種含有甜菊醇糖苷(steviol?glycoside)、羅漢果(Lo?Han?Guo)或其任意組合的有效甜味劑，和以有效改善所述飲料的甜味特征的量存在的氨化甘草皂苷化合物，通常增加所述有效甜味劑的感受到的前面甜味(up-front?sweetness)且在特定的示例性實施方式中增加感受到的中間甜味(middle?sweetness)。在特定的實施方式中，所述的氨化甘草皂苷化合物在飲料中以5ppt至10ppm之間的量存在。為了方便討論，術語“甜菊醇糖苷”在一些情況下用來表示他們中的一種或多種，包括菊糖苷、萊鮑迪苷A和其它萊鮑迪苷中的任何一種，除非上下文中另外清楚地指出。類似地，術語氨化甘草皂苷化合物在一些情況下用來表示一種或多種這樣的化合物，例如，甘草酸單銨(monoammonium?glycyrrhizin)，除非上下文中另外清楚地指出。甜菊醇糖苷和/或羅漢果可以作為唯一的甜味劑或作為多個甜味劑之一存在于飲料或其它飲料產品中。甜味劑的濃度與所需的甜味水平有關，且隨著希望獲得的味道和飲料產品的類型而變化。通常，在即飲的飲料中甜菊醇糖苷或羅漢果的總濃度為每盎司飲料毫克的數量級。因此，通常，在即飲的飲料中總濃度為約0.5至10mg/fl.oz之間。

根據本發明的一方面，飲料，濃縮物或其他產品，例如低卡路里飲料，包含水，至少一種含有甜菊醇糖苷、羅漢果或其任意組合的有效甜味劑，和以有效改善所述飲料的甜味特征的量存在的氨化甘草皂苷化合物，通常增加所述有效甜味劑的感受到的前面甜味且在特定的示例性實施方式中增加感受到的中間甜味。在特定的實施方式中，所述的氨化甘草皂苷化合物在飲料中以5ppt至10ppm之間的量存在。為了方便討論，術語“甜菊醇糖苷”在一些情況下用來表示他們中的一種或多種，包括菊糖苷、萊鮑迪苷A和其它萊鮑迪苷中的任何一種，除非上下文中另外清楚地指出。類似地，術語氨化甘草皂苷化合物在一些情況下用來表示一種或多種這樣的化合物，例如，甘草酸單銨，除非上下文中另外清楚地指出。甜菊醇糖苷和/或羅漢果可以作為唯一的甜味劑或作為多個甜味劑之一存在于飲料或其它飲料產品中。甜味劑的濃度與所需的甜味水平有關，且取決于希望獲得的味道和飲料產品的類型。通常，在即飲的飲料中甜菊醇糖苷或羅漢果的總濃度為每盎司飲料毫克的數量級。因此，通常，在即飲的飲料中總濃度為0.5至10mg/fl.oz之間。