[實用新型]肉類快速切片裝置

無效

• 申請號: 200820158449.0
• 申請日: 2008-09-11
• 公開（公告）號: CN201283582Y
• 公開（公告）日: 2009-08-05
• 發明（設計）人: 賀良平
• 申請（專利權）人: 韶山港越食品有限公司
• 主分類號: B26D1/06
• 分類號: B26D1/06;B26D5/18;B26D7/02;B26D7/32
• 代理公司: 湖南兆弘專利事務所
• 代理人: 趙 洪

技術領域

本實用新型涉及肉類的加工裝置，特別是一種肉類快速切片裝置。

背景技術

根據中國菜肴的特點，往往需要將肉類切成薄厚不同的肉片，然后進行烹調加工，特別是涮羊肉，須將肉塊冷凍后，切成很薄的大片狀，有橫式羊肉切片機，用鋁合金鑄造殼體和骨架，并用蝸輪、蝸桿傳動，下部設有離合器，鏈條傳動。冷凍肉塊橫向移動，經過旋轉刀片而被切成卷曲片狀。此種切片機易出故障，維修費力，配件昂貴，如一切離合片最少150元，一般橫式切片機售價較高12000元左右，它切肉速度較慢工作效率低，切一卷8斤肉塊需要10分鐘，在最佳狀態下1小時僅切肉片35公斤左右，因而肉片加工成本也較高。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種肉類快速切片裝置，該機的造價低廉，并且切肉效率可大大提高，該機堅固耐用，維修方便，所用配件價格很低，可有效降低肉片加工成本。

為實現上述目的，本實用新型采取以下設計方案：肉類快速切片裝置設置一個帶有工作平臺的鋼制機架，機架平臺上設有窗式框架，框架上設有垂直的導向機構及平板狀刀盤：機架內設有偏心輪，其輪軸裝于機架上，帶有2個轉動副的連桿一端鉸接于偏心輪的偏心軸孔上，另一端鉸接一個滑套，滑套內裝有滑桿，滑桿的一端鉸接于刀盤上，偏心輪與電機上的皮帶輪用皮帶連接，構成皮帶輪減速機構：機架平臺上方設有壓肉盤，壓肉盤端面與刀盤平行，其中部裝于滑車上，滑車上的滑輪裝于導軌內，導軌方向與刀盤表面垂直并固接于機架上；長連桿設有4個轉動副，其上端與滑車鉸接，中間偏下處與機架鉸接，下端與一管式氣壓彈簧鉸接，氣壓彈簧另端與機架鉸接；另設一V形扳桿，扳桿的中部鉸接于機架上，其內端與一短連桿鉸接，外端安裝腳踏板，短連桿另端鉸接于長連桿中間偏上的轉動副上，構成壓盤調整機構：所述刀盤表面設有嵌刀槽，嵌刀槽下方開設肉片出口，嵌刀槽內用螺釘固接刀片，嵌刀槽下部設有頂絲孔，內裝頂絲。

本肉類快速切片裝置在使用時，先用腳踏壓壓盤調整機構的腳踏板，V形扳桿的內端通過短連桿拉動長連桿上端向機架外側擺動，長連桿牽引滑車沿軌道滑動，使滑車上的壓肉盤遠離刀盤盤面。此時將團塊狀冷凍肉塊置于壓肉盤與刀盤之間的平臺上，松開腳踏板，靠氣壓彈簧作用肉塊被壓緊在刀盤之前。刀盤上固定的刀片與刀盤表面基本在一個平面上，其刃口向下，調整嵌刀槽上的頂絲使刀刃稍高于刀盤表面即可使用。啟動電機，通過皮帶帶動偏心輪旋轉。偏心輪轉速是由電機上的小皮帶輪與偏心輪直徑之比確定的。偏輪帶動連桿及滑套擺動，當偏心軸轉至遠離刀盤方向時，牽動滑套及滑桿向下運動，滑桿牽動刀盤向下運動，刀盤上的刀片將肉塊刨切成片狀并卷起，待脫離肉塊后由肉片出口滑至刀盤之后；當偏心軸轉動至接近刀盤方向后，滑套及滑桿上行，刀盤隨之上行復位于窗式框架上部；在肉塊不斷被刨削的同時，靠氣壓彈簧的作用，壓肉盤壓緊肉塊不斷向刀盤表面推進，直至平臺上的肉塊被切完。調整頂絲的進退，可改變肉片的厚度。

本實用新型肉類快速切片裝置采用角鋼焊接框架，采用皮帶輪減速傳動，矩形鋼制刀盤往復運動，長條形刀片可及時刃磨、更換，因而結構堅固、穩定、耐用、噪音小、造價也低。如旋轉刀盤價格為1200—1800元，而本機刀片價格僅為30—50元；本機也不用蝸輪、蝸桿、離合器等價格較高的零部件，生產成本大為降低，每臺快速切片機售價僅為7000元，比橫式切片機價格大為降低，且維修十分方便。在切肉效率上，它切一卷8斤肉塊僅需1.5分鐘，在最佳情況下，每小時可切肉片250公斤，效率可提高7倍以上。橫式切片機切35公斤肉用1小時用電1.5度左右，電價0.75元：切同樣重量的肉，采用本機僅用電0.25度，電價為0.125元，為前者的六分之一，肉片加工成本大為降低。

附圖說明

下面結合附圖對本實用新型作進一步說明：

圖1為本肉類快速切片裝置結構示意圖；

圖2為機偏心輪傳動機構示意圖；

圖3為刀盤截面剖示圖；

圖4為壓肉盤，滑車結構示意圖。

具體實施方式