[發明專利]林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法

無效

• 申請號: 200810305496.8
• 申請日: 2008-11-12
• 公開（公告）號: CN101392283A
• 公開（公告）日: 2009-03-25
• 發明（設計）人: 呂集;杜景新;翟麗紅;王麗;燕俊青;曲淑杰;楊曉姝;鄭旭
• 申請（專利權）人: 通化市林蛙研究所
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 通化旺維專利商標事務所有限公司
• 代理人: 王 偉

技術領域

本發明涉及保健品加工方法，即林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法。

背景技術

在已有技術中，高F值低聚肽(High?F?Value?Oligopeptide)是蛋白酶作用于蛋白質后形成的一種低分子活性肽。Fischer值，簡稱F值，是支鏈氨基酸(Branched?chain?aminoacids，BC)與芳香族氨基酸(Aromatic?amino?acids，AC)的摩爾比值。用其具有良好的風味與豐富的營養并易被人體消化吸收，且具有防治肝性腦病、改善蛋白質營養狀況、抗疲勞和易吸收等功效，近年來備受關注。常見的是用玉米、大豆為原料提取高F值低聚肽混合物，其缺點是產率低，僅為20％左右。運用了林蛙卵提取卵油后的卵渣，使長白山資源得到很好的利用。

發明內容

本發明的目的是針對上述不足而提供一種以林蛙卵為原料提取高F值低聚肽混合物的酶解方法。

本發明的技術解決方案是：

林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步驟如下：(1)干燥的林蛙卵經壓榨后，過濾卵油(另用)，得卵渣備用；(2)取卵渣(底物)置于反應釜中，加入純化水，卵渣與純化水的比例為3∶97，攪拌均勻，加溫48-52℃，調PH值為8.0-8.5后，加入卵渣重量的1-3％短肽復合酶，水解4-6小時，再加溫至80-85℃后，保溫10-20分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。得率50～60％。短肽復合酶為市售產品，北京鴻潤寶順科技有限公司有售(公司地址：北京市海淀區上地科技園)。

另一類似方案是，林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步驟如下：(1)干燥的林蛙卵經壓榨后，過濾卵油(另用)，得卵渣備用；(2)取卵渣(底物)置于反應釜中，加入純化水，卵渣與純化水的比例為3∶97，攪拌均勻，加溫至37℃，調PH值為1.5-2.5后，加入卵渣重量的1-3％胃蛋白酶，水解4-6小時，重新調PH值為6-7后，再加0.5-1.5％肌動蛋白酶，水解5-7小時，加溫至85-95℃后，保溫10-20分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。得率50～60％。

本發明的優點是：(1)利用壓榨卵油后的卵渣即廢棄物，使長白山資源寬，產業鏈延伸。(2)加純化水、加溫至4852℃再用0.5mol/LNaOH溶液調PH值的目的是為了將卵蛋白充分分散和溶解，利于下一步加酶處理以增加其溶解度。水解4-6小時的目的同樣為了卵蛋白充分溶解；加溫80-85℃，維持15分鐘，可大大增加其水解度，從而提高產率；冷凍干燥目的：可使成品成海綿狀，易于體內溶解和吸收且成品率高。(3)工藝合理，產率高。

下面將結合實施例對本發明的實施方式作進一步詳細描述。

具體實施方式

實施例1

林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法：取5公斤林蛙卵經螺旋壓榨機壓榨得卵渣4.55公斤，置于搪瓷反應釜中加純化水147.1公斤，攪拌均勻，加溫50℃，用0.5mol/LNaOH調PH值為8.35后，加入0.1公斤短肽復合酶，水解5小時，再加溫至83℃，維持15分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物，得林蛙卵提取高F值低聚肽混合物2.8公斤。經測定F值為20.16。

實施例2

林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法：取5公斤林蛙卵經螺旋壓榨機壓榨得卵渣4.55公斤，置于搪瓷反應釜中加純化水147.1公斤，攪拌均勻，加溫至37℃，用0.5mol/LHCl調PH值為2后，加入0.091公斤胃蛋白酶，水解5小時，重新調用0.5mol/LNaOH調PH值為6.5后，再加0.023公斤肌動蛋白酶，水解6小時加溫至90℃，保溫12分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物2.75公斤。經測定F值為20.18。