[發明專利]一種阿膠軟糖果無效
| 申請號： | 200810244653.9 | 申請日： | 2008-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN101744273A | 公開（公告）日： | 2010-06-23 |
| 發明（設計）人： | 高廣升 | 申請（專利權）人： | 高廣升 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 阿膠 軟糖 | ||
【權利要求書】：
1.一種阿膠軟糖果，其特征在于，其配方為：白砂糖43.5％，淀粉糖漿43.5％，變性淀粉11.1％，香料0.05％，阿膠顆粒1.85％。
2.根據權利要求1所述的一種阿膠軟糖果，其特征在于，它的制作方法是：
(1)熬糖：取變性淀粉，加入7-8倍的水，與白砂糖、淀粉糖漿一同置于帶有攪拌器的熬糖鍋內加熱熬煮，邊熬煮邊攪抖，攪拌速度為26轉/分，溫度120-150℃，熬至濃度為72％時即可；
(2)澆模成型：先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量為5～8％，粉模溫度最好保持37～49℃；當物料熬至濃度為72％以上時，加入香料和阿膠顆粒，攪拌均勻，當溫度為90～93℃之后，接著澆注成型，澆注溫度為82～93％；
(3)干燥：干燥溫度為60～65℃，最適溫度63℃，相對濕度70％以下；
(4)拌砂：將干燥到一定程度的軟糖，取出后消除表面的余粉，拌砂糖顆粒；
(5)干燥：繼續干燥，溫度在50～55℃之間，干燥至軟糖水分不超過8％，還原糖為30～40％時即可。
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