[發(fā)明專利]一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810240773.1 | 申請(qǐng)日： | 2008-12-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101433294A | 公開(kāi)（公告）日： | 2009-05-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 溫凱;孫麗娟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/20 | 分類號(hào)： | A23L1/20;A23C11/10;A23L1/333;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 100062北京市崇*** | 國(guó)省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 裙帶菜 豆奶粉 及其 加工 方法 | ||
1、一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于，原料為大豆、牛奶、白砂糖、裙帶菜粉；原料重量配比為：大豆70-80份，牛奶15-20份，白砂糖10-15份，裙帶菜粉2-3份；加工方法工藝步驟為：將大豆精選，然后依次進(jìn)行烘干脫皮、失活滅酶、粉碎制糊、精磨分離、調(diào)質(zhì)、超高溫瞬時(shí)殺菌、均質(zhì)、真空濃縮、真空低溫干燥、篩分檢斤包裝，并添加適量的裙帶菜粉，裙帶菜粉是在該生產(chǎn)工藝的高溫殺菌之前、分離豆渣之后加入。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述的烘干脫皮和精磨分離目的在于去除大豆中的血細(xì)胞凝集素、脹氣因子等抗?fàn)I養(yǎng)因子。
3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述的失活滅酶是為防止酶促褐變的發(fā)生。
4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述的粉碎制糊是采用溫和的浸泡、濕磨工藝，使蛋白始終處于低溫狀態(tài)。
5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述的超高溫瞬時(shí)殺菌是為了徹底殺死細(xì)菌等微生物，保證產(chǎn)品達(dá)標(biāo)，同時(shí)進(jìn)行物料豆腥脫除。溫度145℃，時(shí)間30秒左右。
6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述的真空濃縮是指在真空、低溫、無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行，物料受熱時(shí)間短。
7、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述的真空低溫干燥是采用了帶式真空自動(dòng)連續(xù)干燥方式，物料在真空、低溫、無(wú)菌狀態(tài)下勻速運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)焦粉現(xiàn)象發(fā)生。
8、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種裙帶菜豆奶粉及其加工方法，其特征在于：所述裙帶菜粉，加工方法為：精選裙帶菜原料、清洗、切片、烘干、粉碎成粉。
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