[發明專利]一種乳品專用大豆分離蛋白的生產方法無效
| 申請號： | 200810238795.4 | 申請日： | 2008-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN101497912A | 公開（公告）日： | 2009-08-05 |
| 發明（設計）人： | 劉季善;張健;高建勇;劉楊;于文華;李雪梅 | 申請（專利權）人： | 山東萬得福實業集團有限公司 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;C07K1/14 |
| 代理公司： | 山東濟南齊魯科技專利事務所有限公司 | 代理人： | 宋永麗 |
| 地址： | 257500山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳品 專用 大豆 分離 蛋白 生產 方法 | ||
1、一種乳品專用大豆分離蛋白的生產方法，由醇法濃縮：蛋白含量65-80％，20-100目；堿溶液：濃度為5-30％(如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水等)；蛋白酶Alcalase?2.4L，Flavvourzyme等為原料生產制作，其特征在于：
步驟一：在反應釜中，把8-12份醇法濃縮蛋白，溶于100份30-50℃水中，配置濃度為8-20％的醇法濃縮蛋白溶液，用堿濃度為5-30％(如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水等)調節pH值6.0-9.5，保持10-60分鐘；
步驟二：使該物料經過加熱改性器，改性溫度為80-150℃，閃蒸負壓為-0.2—-0.01Mpa；
步驟三：經過閃蒸殺菌的物料經過螺旋卸料離心分離機進行分離，去處溶液中的不溶物質，液相泵入酸沉工序；
步驟四：液相加入濃度為5-30％的無機酸或有機酸(如鹽酸、磷酸、乳酸等)調節PH值4.2-4.6，進行離心分離，回收固相泵入中和工序；
步驟五：固相加入堿濃度為5-30％(如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水等)，調節到PH6.0-9.0，開啟蒸汽加熱裝置，升溫到40-50℃同時加入蛋白酶Alcalase?2.4?L，0.05％-0.1％，Flavvourzyme?0.1％-0.2％，反應30min；
步驟六：巴氏滅酶后，經過閃蒸系統進行脫腥處理，閃蒸負壓為-0.2—-0.01Mpa；
步驟七：物料經過噴霧干燥，得到乳品專用大豆分離蛋白產品。
2、根據權利要求1所述的一種乳品專用大豆分離蛋白的生產方法，其特征在于：用醇法濃縮蛋白作為原料，其粒度為20-100目；蛋白酶為Alcalase?2.4?L，Flavvourzyme，反應30min。
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