[發明專利]一種大豆分離蛋白豆腐

無效

• 申請號: 200810238793.5
• 申請日: 2008-12-29
• 公開（公告）號: CN101496567A
• 公開（公告）日: 2009-08-05
• 發明（設計）人: 劉季善;張健;高建勇;牛念念;韓景梅;李雪梅
• 申請（專利權）人: 山東萬得福實業集團有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23C20/02;A23L1/211
• 代理公司: 山東濟南齊魯科技專利事務所有限公司
• 代理人: 宋永麗

1、一種大豆分離蛋白豆腐，由大豆分離蛋白、大豆色拉油、生活飲用水按1:2:4的比例制作而成，其特征在于：①大豆蛋白與冰水混合，使用斬拌機進行攪拌1～2min；②加入大豆色拉油使用斬拌機進行攪拌4～5min；③加入輔料，進行攪拌均勻；④迅速移至托盤內成型⑤95℃的條件下蒸汽加熱35～40min；⑥冷卻后轉入-5～-10℃冷凍至少24h即得產品。

2、根據權利要求1所述的一種大豆分離蛋白豆腐，其特征在于：輔料的具體配方如下：葡萄糖酸-δ內酯0.3％～1.0％、變性淀粉2％～10％、食用鹽0.15％～2％、白砂糖0.4％～2％、味精0.1％～2％，輔料與冰水的混合比例(重量比)為1:8。