[發明專利]一種祁紅皇茶的加工工藝有效
| 申請號： | 200810236323.5 | 申請日： | 2008-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN101455247A | 公開（公告）日： | 2009-06-17 |
| 發明（設計）人： | 王昶 | 申請（專利權）人： | 安徽省祁門紅茶發展有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 | 代理人： | 徐 暉 |
| 地址： | 245600*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 祁紅皇茶 加工 工藝 | ||
1.一種祁紅皇茶的加工工藝，包括：采摘工序、分揀工序、分揀攤涼工序、室內萎凋工序、手工揉捻工序、發酵工序、發酵攤涼工序、初烘工序、初烘攤涼工序、烘焙理條工序、理條攤涼工序、鍋炒干燥工序、干燥攤涼工序、色選工序、包裝工序，其特征在于：
所述的采摘工序為：采摘海拔500m以上的、清明前的一芽一葉為主，一芽二葉為輔的茶葉；
所述的室內萎凋工序為：萎凋工序時間為120-130分鐘，溫度為30-36℃；
所述的手工揉捻工序為：將自然完全冷卻的茶葉，用手工進行揉搓至茶條緊卷，茶汁擠出，手掌擠壓成條狀成形，揉捻適度的茶條占總茶葉的體積百分比為70％以上，即可；
所述的發酵工序為：將揉捻葉攤放于竹質的發酵筐中，溫度控制在23℃-40℃下，濕度為80-90％，發酵時間為120-160分鐘；
所述的發酵攤涼工序為：將發酵好的茶葉放至竹席上使其熱氣散盡，攤涼時間為25-30分鐘；
所述的初烘工序為：將發酵好的茶葉攤于竹制水篩上，厚度為2-3厘米，進行加溫萎凋，翻抖10-20分鐘，溫度控制30-65℃；
所述的初烘攤涼工序為：將茶葉均勻散開，在室溫的條件下進行15-30分鐘的攤涼；
所述的烘焙理條工序為：溫度控制在45℃-65℃，手工翻炒揉搓至茶葉成形定型；
所述的理條攤涼工序為：在室溫的條件下，進行20-30分鐘的攤涼。
2.根據權利要求1所述的一種祁紅皇茶的加工工藝，其特征在于：在色選工序后增加提香工序，提香攤涼工序，
所述的提香工序為：將經過烘干冷卻后的茶葉送到提香機中，在溫度70℃-90℃的條件下，提香30-40分鐘；
所述的提香攤涼工序為：將提香過的茶葉進行攤涼，攤涼時間為140-180分鐘，即可。
3.根據權利要求1所述的一種祁紅皇茶的加工工藝，其特征在于：所述的鍋炒干燥工序為：工序分兩次進行：第一次稱為“毛火”，毛火溫度為105-115℃，烘至茶坯含水量為18-25％，下機后攤涼30-35分鐘；第二次稱“足火”，足火溫度為90--95℃，烘至茶坯含水量為5-6％。
4.根據權利要求1所述的一種祁紅皇茶的加工工藝，其特征在于：所述的干燥攤涼工序為：將干燥好的茶葉在室溫的條件下進行100-120分鐘的冷卻。
5.根據權利要求1所述的一種祁紅皇茶的加工工藝，其特征在于：所述的色選工序為：篩分出茶葉里粒徑大于0.14mm的雜質。
6.根據權利要求1所述的一種祁紅皇茶的加工工藝，其特征在于：所述的分揀攤涼工序為：將分揀后的茶葉攤放在青面竹席上，攤涼時間為110-120分鐘，厚度為8-10厘米。?
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于安徽省祁門紅茶發展有限公司，未經安徽省祁門紅茶發展有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200810236323.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
