[發(fā)明專利]一種五香茶干制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810236119.3 | 申請日： | 2008-11-24 |
| 公開（公告）號： | CN101756112A | 公開（公告）日： | 2010-06-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 周賓 | 申請（專利權(quán)）人： | 周賓 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210029 江蘇省南*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 五香 制作方法 | ||
1.一種五香茶干的制作方法，其特征在于包括以下制作步驟：白坯制作：選用上等的大粒黃豆浸泡，春秋兩季浸泡15-20個小時，寒冬時節(jié)浸泡36-40個小時；盛夏氣候溫度高，浸泡5-6個小時，根據(jù)氣候掌握泡豆子的時間，黃豆既不會腐爛又能泡酥，好脫皮，黃豆脫皮以后成為豆瓣，用清水沖洗干凈，加水磨成細膩的豆?jié){；點漿：豆?jié){磨好后，倒進用白布做的吊袋進行吊漿，邊吊邊加清水過濾，直到把漿汁濾清為止，吊出來的漿放進鍋內(nèi)用大火煮沸，再用鹵水點漿，鹵水比例一般為豆子重量的十分之一，點到漿水發(fā)青.然后舀進缸內(nèi)冷卻一二十分鐘，變成豆腐腦，把豆腐腦舀進鋪上白布的木框里，放上重物壓成老豆腐，再把老豆腐制成四平方厘米大、三四毫米厚的小塊，用白布包成小包，放人壓榨機，大約壓榨10分鐘左右，榨干水分.剝出來就成了茶干白坯；煮制：茶干白坯需要經(jīng)兩次煮制，第一次用鹽水煮，水開了就熄火，第二次用醬油鹵子煮，醬油鹵子配好后，倒進鍋內(nèi)，加入10克白大川、50克五香、50克元茴、40克錢味精、二斤豆?jié){.煮沸以后，再倒人20斤黃豆做的茶干白坯，用小火慢慢燒半個小時，就成了美味可口的五香茶干。
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