[發(fā)明專利]一種檸檬酸鈣提取方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810235737.6
• 申請(qǐng)日: 2008-12-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101748165A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳玉華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳玉華
• 主分類號(hào): C12P9/00
• 分類號(hào): C12P9/00;C12R1/685
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種檸檬酸鈣提取方法。

背景技術(shù)

目前，補(bǔ)鈣市場(chǎng)上有很多補(bǔ)鈣產(chǎn)品，從其構(gòu)成成分上來(lái)講，大致有碳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸鈣和乳鈣等幾種。檸檬酸鈣作為一種較為理想的補(bǔ)鈣劑，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。檸檬酸鈣最大的特點(diǎn)是可以直接溶于水，在沒(méi)有胃酸的情況下也可以直接被人體吸收利用。檸檬酸鈣無(wú)腸道刺激作用，即使是在空腹時(shí)也能服用。與傳統(tǒng)的鈣片相比，檸檬酸鈣遇胃酸不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此不會(huì)造成胃腸脹氣。檸檬酸鈣還具有較高的吸收率，服用后不會(huì)引起便秘等副作用。有研究顯示，服用檸檬酸鈣后，血鈣濃度比服用碳酸鈣后高，說(shuō)明其具有很好的吸收性和較高的生物利用度。檸檬酸鈣還可以抑制腎結(jié)石的發(fā)生。這是因?yàn)闄幟仕徕}被吸收后，會(huì)在體內(nèi)釋放出鈣離子，檸檬酸根離子則在尿中將草酸鈣、尿酸鈣、磷酸鈣中的鈣離子置換出來(lái)，形成檸檬酸鈣排出體外，從而減少了腎結(jié)石的可能。鈣是人體(含動(dòng)物)必需的基本元素，市場(chǎng)上出售的檸檬酸鈣屬有機(jī)鈣，它的溶解度比無(wú)機(jī)鈣好了一些，人體對(duì)鈣的吸收相應(yīng)高了一些，但仍屬溶解度小的，難溶的有機(jī)鈣，口感也一般，人體對(duì)鈣的吸收受到一定的限制。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種檸檬酸鈣提取方法，以提高檸檬酸鈣的溶解度和口感度，提取成本相當(dāng)于檸檬酸的價(jià)格，成本低，純度在99.5％以上。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一、原料選擇。制曲用的濕薯渣(一般含水量為70％)可直接用于制曲。如原料為干渣，則應(yīng)先剔除變質(zhì)敗壞的，再灑水破碎，使其成顆粒直徑為2～4毫米的粗料或2毫米以下的細(xì)料。

二、制曲工藝。培養(yǎng)基滅菌后接種，于30～35℃下培養(yǎng)3～4天。蒸料要用鐵制蒸鍋或木制蒸籠，常壓下一般蒸90分鐘。料蒸好后出鍋攤晾，接入黑曲菌種。接種后的菌中立即裝入用馬口鐵或搪瓷做成的盤子，然后放入無(wú)菌曲室的架上發(fā)酵培養(yǎng)。

三、曲室培養(yǎng)。曲室濕度應(yīng)保持在90％左右。發(fā)酵培養(yǎng)96小時(shí)檸檬酸生成量達(dá)到最高，此時(shí)必須出曲，停止發(fā)酵。

四、成品提取。出曲后應(yīng)迅速在曲池中用水浸出檸檬酸，浸曲液先用自然過(guò)濾法除去曲渣等雜質(zhì)，然后加熱到65℃，除去蛋白質(zhì)、酶、菌體、孢子等其他雜質(zhì)。將除盡雜質(zhì)的清液在60℃下攪拌，徐徐加入碳酸鈣至溫度升至90℃，反應(yīng)半小時(shí)，中和終點(diǎn)用氫氧化鈉滴定。此時(shí)檸檬酸已成鈣鹽沉淀析出，將檸檬酸鈣用離心機(jī)脫水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以內(nèi)時(shí)，即可冷卻裝袋。

具體實(shí)施方式

一、原料選擇。制曲用的濕薯渣(一般含水量為70％)可直接用于制曲。如原料為干渣，則應(yīng)先剔除變質(zhì)敗壞的，再灑水破碎，使其成顆粒直徑為2～4毫米的粗料或2毫米以下的細(xì)料。黑曲霉菌在發(fā)酵時(shí)需適量氮源，因此需加入適量的米糠或麩皮。

二、制曲工藝。培養(yǎng)基配方：麩皮5公斤、碳酸鈣0.5公斤、碳酸銨25克、水5升。滅菌后接種，于30～35℃下培養(yǎng)3～4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5.5公斤米糠或9.5公斤麩皮、1公斤碳酸鈣、2％～3％酒精、40升水(細(xì)料用水35升)的比例混和。蒸料要用鐵制蒸鍋或木制蒸籠，常壓下一般蒸90分鐘。料蒸好后出鍋攤晾，接入黑曲菌種。接種后的菌中立即裝入用馬口鐵或搪瓷做成的盤子。曲料要疏松，厚度一般以4～7厘米為宜，然后放入無(wú)菌曲室的架上發(fā)酵培養(yǎng)。

三、曲室培養(yǎng)。曲室濕度應(yīng)保持在90％左右。發(fā)酵最初的18小時(shí)以27～31℃為宜，第18～48小時(shí)以38～43℃為宜，第48～96小時(shí)(結(jié)束)，以35℃為宜。培養(yǎng)48小時(shí)后應(yīng)每隔12小時(shí)測(cè)定酸度1次，一般培養(yǎng)96小時(shí)檸檬酸生成量達(dá)到最高，此時(shí)必須出曲，停止發(fā)酵。

四、成品提取。出曲后應(yīng)迅速在曲池中用水浸出檸檬酸，經(jīng)數(shù)次浸取，待曲渣中檸檬酸含量在0.5％以下時(shí)不再浸取，浸曲液先用自然過(guò)濾法除去曲渣等雜質(zhì)，然后加熱到65℃，除去蛋白質(zhì)、酶、菌體、孢子等其他雜質(zhì)。將除盡雜質(zhì)的清液在60℃下攪拌，徐徐加入碳酸鈣至溫度升至90℃，反應(yīng)半小時(shí)，中和終點(diǎn)用氫氧化鈉滴定。此時(shí)檸檬酸已成鈣鹽沉淀析出，將檸檬酸鈣用離心機(jī)脫水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以內(nèi)時(shí)，即可冷卻裝袋。