[發(fā)明專利]乳及溶液中淀粉檢測試紙的制備及淀粉的檢測方法

無效

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• 申請日: 2008-11-07
• 公開（公告）號: CN101398388A
• 公開（公告）日: 2009-04-01
• 發(fā)明（設計）人: 楊水云;馬曉明;劉勇;譚丹;吳宥伸;高美麗
• 申請（專利權）人: 西安交通大學
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司
• 代理人: 張震國

技術領域

本發(fā)明涉及食品安全監(jiān)測中淀粉的快速定性或半定量檢測，具體涉及一種乳及溶液中淀粉檢測試紙的制備及淀粉的檢測方法。

現(xiàn)有技術

淀粉檢測是食品安全與質量監(jiān)管部門的常見項目。實驗室檢測中最傳統(tǒng)的簡單快速的方法是碘顯色法，其原理是碘遇直鏈淀粉顯深藍色，遇支鏈淀粉為紫紅色，遇糊精為紫藍色。

碘顯色法進行淀粉檢測中的碘液由碘單質和過量的碘化鉀溶于蒸餾水配制而成。但因碘單質很容易升華，因此配制好的碘液，即便是謹慎保存，在不多時間后也會有碘單質大量滲漏，不僅整個試劑瓶本身到處粘有碘固體，也會污染其周圍的試劑和物品，同時導致碘液試劑中的碘單質濃度大幅降低，造成極大浪費。因此相關實驗室在檢測時需新鮮配制試劑，十分不便。

近期有人用將碘液直接制備成試制，即淀粉和糊精檢測試紙(吳敏張杰等，牛乳中淀粉摻假快速檢測試紙的研制，乳業(yè)科學與技術，2008，(1)：18-20；吳敏王威等，牛乳中糊精摻假快速檢測試紙的研制，食品工業(yè)，2007，(5)：54-56)，期望能形成簡單快速的檢測試紙。但僅僅從理論上推測，該思路就是不可行的。因為如上述，淀粉檢測的碘液尚且因碘的升華難以保存，制備成試紙后就相當于變回為碘單質和碘化鉀的固體試劑，碘就更容易升華而失卻試劑有效成分，因此直接用碘液制備試紙是不可行的。我們重復了該實驗，發(fā)現(xiàn)用碘液新鮮制備的淡黃色的碘試紙，因碘的蒸發(fā)竟在幾小時之內就變?yōu)闊o色。有效檢測最多只能保持2-3日。上述兩篇論文也提及“如果將試紙放于空氣中，試紙4天之后檢測靈敏度降低”可見此方法并不是適用的方法。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術的試劑難以保存和造成污染及浪費的缺點，提供一種便攜、簡單、快速定性或半定量檢測乳及溶液中淀粉的檢測試紙的制備及淀粉的檢測方法。

為達到上述目的，本發(fā)明淀粉檢測試紙的制備方法為：

1)首先配制含有堿、碘化物及氧化劑的水溶液，該水溶液中含有2-50mmol/L的OH^-，30-500mmol/L的碘離子和1/15碘離子摩爾濃度的氧化劑，充分溶解混勻，即成穩(wěn)定的試紙碘原液，所說的試紙碘原液中的氧化劑是在空氣中穩(wěn)定存在、不與載體發(fā)生反應、水溶性良好、可在酸性條件下氧化碘離子I^-為碘單質I₂的碘酸鹽、溴酸鹽或重鉻酸鹽；

2)將試紙碘原液通過涂敷、印刷或浸泡的方式均勻固定在載體上并干燥即得檢測試紙，所說的載體為不與試紙碘原液發(fā)生化學反應的可吸水性固相材料中的定性濾紙、定量濾紙或層析濾紙。

所說的試紙碘原液中的堿為能解離出氫氧根的NaOH或KOH。

所說的試紙碘原液中的碘化物為能解離出碘離子的NaI或KI。

乳及溶液中淀粉的檢測方法，其特征在于：

1)給含有堿、碘化物及氧化劑的檢測試紙上滴加一滴待檢液，再加一滴顯色劑；或者先加一滴顯色劑，再滴加一滴待檢液；或者滴加1-2滴待檢液和顯色劑的等體積預混液，所說的顯色劑為在水溶液中可以穩(wěn)定存在的，不與氧化劑發(fā)生氧化還原反應的濃度為0.05-1mol/L的硫酸、醋酸、甲酸、乳酸、草酸或檸檬酸；所說的氧化劑是在空氣中穩(wěn)定存在、不與載體發(fā)生反應、水溶性良好、可在酸性條件下氧化碘離子I^-為碘單質I₂的碘酸鹽、溴酸鹽或重鉻酸鹽；

2)待檢液中若含有直鏈淀粉，檢測試紙則變色成藍色；若含有支鏈淀粉，檢測試紙則變色成紫紅色；若含有糊精，檢測試紙則變色成為紫藍色，顏色深度與淀粉或糊精含量呈正相關，根據(jù)顏色深淺，與淀粉標準比色卡或糊精標準比色卡對比進行糊精的定性或半定量測定；所述比色卡是檢測試紙在標準濃度的淀粉或糊精溶液中形成的顏色呈現(xiàn)梯度變化的一組彩色圖片。

由于本發(fā)明利用碘離子和其氧化劑在堿性條件下穩(wěn)定存在的特性將其制備成試紙，在使用時通過酸化反應，使碘離子被氧化劑氧化而生成碘單質的方法來替代傳統(tǒng)的碘液配制，相當于傳統(tǒng)碘液現(xiàn)用現(xiàn)配的良好效果，從而解決了長期以來碘液的貯存困難和造成的污染與浪費。

附圖說明

圖1是碘酸鉀-硫酸體系對模擬直鏈淀粉水溶液檢測結果的照片；

圖2是碘酸鉀-醋酸體系對模擬直鏈淀粉摻假乳液檢測結果的照片；

圖3是溴酸鉀-草酸體系對模擬糊精水溶液檢測結果的照片；

圖4是溴酸鉀-甲酸體系對模擬糊精摻假乳液檢測結果的照片；

圖5是重鉻酸鈉-硫酸體系對模擬直鏈淀粉水溶液檢測結果的照片；

圖6是重鉻酸鈉-草酸體系對模擬直鏈淀粉摻假乳液檢測結果的照片；