[發明專利]中藥皮蛋的制作方法

無效

• 申請號: 200810230147.4
• 申請日: 2008-12-25
• 公開（公告）號: CN101756277A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 楊澍
• 申請（專利權）人: 楊澍
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29;A23L1/30
• 代理公司: 大連非凡專利事務所 21220
• 代理人: 曲寶威

技術領域：

本發明涉及一種皮蛋的制作方法，尤其是一種利用中藥配制藥層來加工皮蛋的，對人體有益的中藥皮蛋的制作方法。

背景技術：

皮蛋是一種廣受大眾歡迎的食品，但是利用現有方法制作出的皮蛋存在著一定的問題：如操作過程復雜，生產周期較長，尤其是在傳統的制備皮蛋的藥層中，存在著一定量的鉛，因此傳統方法制作的皮蛋除了會有一種石灰的味道時，其內還含有一定量的鉛元素；長期食用這種皮蛋，會使人體內留有一定量的鉛，影響人們的健康；尤其是處于生長發育期的兒童長期使用這種皮蛋，會影響其智力的發育。

發明內容：

本發明是為了解決現有技術所存在的上述問題，提供一種加工配方中不含有重金屬元素——鉛的，利用中藥制備的，具有口感佳，營養豐富，能夠有效提高人體免疫力、預防疾病的皮蛋及其制作方法。

本發明的技術解決方案是：一種中藥皮蛋的制作方法，其特征在于：包裹皮蛋的藥層由中草藥原料、純堿、鹽、茶葉、水、石灰組成，其重量比例為：

大云5-10?????黃芪5-10??????小香5-10?????何首烏10-20

紫草0-10?????草果0-10??????黨參0-10?????銀杏葉0-10

五加皮0-10???桑寄生0-10????夜交藤0-10

食鹽0.1-1????茶葉0.1-1?????石灰10-20????水25-35

采用下述方法制備：

a.將符合上述配比的大云、黃芪、小香、何首烏、紫草、草果、黨參、銀杏葉、五加皮、桑寄生、夜交藤、食鹽、茶葉進行烘干處理，研磨成粉狀；

b.在上述粉末加入符合配比的石灰和水，攪拌成糊狀，將糊狀藥層均勻的包裹在經過清洗的生蛋上，最后裹上木糠，在室溫下密封存放20-25天。

所述的藥層的優選重量比例為：

大云6-9????黃芪6-8????小香5-7????何首烏13-20

紫草2-5??????草果1-7??????黨參0.5-2???銀杏葉0.5-2

五加皮3-8????桑寄生2-7????夜交藤0.5-2

食鹽0.5-0.8??茶葉0.5-0.8??石灰12-18???水28-33

所述的生蛋可以是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋或其它禽類蛋。

本發明同現有技術相比，具有如下優點：

1.利用中藥配制的藥層加工皮蛋，能夠提神健腦、強腎生血，并且在口感上比采用傳統方法加工制作出的皮蛋更加鮮美，且無腥味；

2.成品皮蛋中不含有鉛等有害物質；

3.成品率較高，投資小，周期短，能夠有效降低成本，十分有利于推廣應用，具備廣泛的市場前景。

下面將結合具體實施例對本發明的技術內容作進一步說明：

實施例1：

取大云70克，黃芪70克，小香70克，何首烏150克，黨參15克，銀杏葉10克，桑寄生50克，夜交藤10克烘干，然后研磨成粉末狀，在上述粉末中加入食鹽8克，茶葉末8克，石灰粉末150克，水300克，調成糊狀；

取洗凈外殼的新鮮生雞蛋，在蛋外均勻涂抹上述糊狀藥層，然后放入木糠盒中滾動，使木糠均勻粘在藥層外，然后在25-30攝氏度環境下密封保存15-20天，自然風干后即可食用。

實施例2：

取大云80克，黃芪60克，小香80克，何首烏160克，紫草40克，草果50克，銀杏葉50克，五加皮50克烘干，然后研磨成粉末狀，在上述粉末中加入食鹽8克，茶葉末8克，石灰粉末150克，水300克，調成糊狀；

取洗凈外殼的新鮮生雞蛋，在蛋外均勻涂抹上述糊狀藥層，然后放入木糠盒中滾動，使木糠均勻粘在藥層外，然后在25-30攝氏度環境下密封保存15-20天，自然風干后即可食用。

實施例3：

取大云90克，黃芪60克，小香60克，何首烏200克，紫草40克，黨參20克，銀杏葉50克，五加皮50克，夜交藤20克烘干，然后研磨成粉末狀，在上述粉末中加入食鹽5克，茶葉末5克，石灰粉末180克，水280克，調成糊狀；

取洗凈外殼的新鮮生鵪鶉蛋，在蛋外均勻涂抹上述糊狀藥層，然后放入木糠盒中滾動，使木糠均勻粘在藥層外，然后在25-30攝氏度環境下密封保存15-20天，自然風干后即可食用。