[發明專利]木薯全粉無效
| 申請號： | 200810224128.0 | 申請日： | 2008-10-16 |
| 公開（公告）號： | CN101396102A | 公開（公告）日： | 2009-04-01 |
| 發明（設計）人： | 呂飛杰;呂小文;臺建祥;李開綿;陶海騰;陳曉明;秦玉昌;付勤 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院作物科學研究所 |
| 主分類號： | A23L1/2165 | 分類號： | A23L1/2165;A23L1/29;A23L1/015 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 | 代理人： | 張 濤 |
| 地址： | 100081北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 木薯 | ||
【權利要求書】：
1.一種由木薯塊根加工成的粉狀食品，其特征為，是一種可直接食用的方 便食品，性狀為≤60目的顆粒物，其淀粉糊化度高于85％同時最終黏度值低于 1875cp；成品具有木薯風味；
所述粉狀食品的加工過程為：除去木薯塊根外皮，切為10-20毫米片，在75 ℃的熱水中預煮15分鐘，然后用水清洗；用蒸汽蒸，充分糊化至糊化度達85％ 以上；冷卻后干燥至水分含量在13％-15％；過篩，分出≤60目的顆粒，得到成 品。
2.權利要求1所述的粉狀食品，其熱變性溫度范圍為72±2℃。
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