[發明專利]一種用于水果的天然食品保鮮劑及其制備方法

無效

• 申請號: 200810219938.7
• 申請日: 2008-12-12
• 公開（公告）號: CN101744042A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發明（設計）人: 盧錦榮
• 申請（專利權）人: 盧錦榮
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153;A23L3/3472
• 代理公司: 廣州弘邦專利商標事務所有限公司 44236
• 代理人: 郭澄聯

【技術領域】

本發明涉及一種天然食品保鮮劑，特別是涉及一種用于水果的天然食品保鮮劑，屬于食品添加劑領域。

【背景技術】

水果由于季節性與地域性的影響，一般很難在較長的時間在各地供應。水果的保鮮問題得到各國的重視。目前，使用的保鮮包裝大都是化學保鮮劑和塑料膜袋，但它們有著毒害健康，污染環境等方面的缺陷。

因此，開發高效、廣譜、安全穩定且便宜的新型水果保鮮劑具有重要的意義。國際上，水果保鮮劑是向天然、環保的趨勢發展。我國地域遼闊，植物資源十分豐富，因此，從植物中尋找，提取天然食品添加劑成為當前食品添加劑研究開發的主流。

其中，蘆薈是一種公知的百合科多年生肉質草本作物，化學成份主要有酚性物質、萜類、甾體、糖類及生物堿等，具有殺菌、消炎等作用，其中蘆薈酊是抗菌性很強的物質，能殺滅真菌、霉菌、細菌、病毒等病菌，抑制和消滅病原體的發育繁殖。松針是一種公知的松科松屬植物，化學成份主要含有烷酸、酮類、酯類以及甾醇類物質，其中甾醇類物質的含量比較高，具有較強的殺菌、消炎等作用，能殺滅真菌、霉菌、細菌、病毒等病菌，抑制和消滅病原體的發育繁殖。根據蘆薈和松針的生理活性及藥理作用，表明蘆薈和松針具有較高的生物活性，具有較高的防腐保鮮功能，因此，發掘蘆薈和松針在保鮮劑上的作用，具有良好的前景。

【發明內容】

本發明旨在提供一種用于水果類的天然食品保鮮劑，以及該保鮮劑的一種制備方法。本發明通過對2種藥用植物蘆薈和松針進行提取，配置成植物提取物組合物保鮮劑，實現了對水果類的長期保存。本發明的保鮮劑為純天然植物提取制備，保鮮后的水果安全無殘毒、品質好、保鮮期長，有利于水果類運輸、銷售、保藏成本的降低，產生較大的經濟效益。

本發明所述的保鮮劑及其制備方法，其原料中含有蘆薈和松針，其質量比為：30-50∶7-13，優選的質量比為40∶10。

其具體步驟包括：

(1)按質量比分別稱取蘆薈和松針洗凈、切碎后混合。

(2)將混合物置入多功能提取罐中，加入5倍于混合物質量的水，調節提取罐壓力為2MPa、溫度為30-40℃，提取2次，每次2小時，合并提取液。

(3)將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液依次通過孔徑為60目、100目、200目和400目的多層絲網過濾。

(4)將過濾液置入真空濃縮罐中，在4℃下進行濃縮，得浸膏。

(5)將浸膏通過干燥塔進行干燥，干燥后通過萬能粉碎機進行粉碎到150目，即可。

一種使用上述保鮮劑的方法，包括將保鮮劑、殼聚糖、食鹽與無水乙醇以50-65∶5-10∶3-7∶5-10的質量比混合，然后加入無菌水，配制成0.05-0.2％的保鮮劑溶液，均勻地噴在水果的表面上或將水果放入配制好的溶液中使水果表面都沾上保鮮液，撈起水果風干或瀝干即可。

本發明的優點在于：(1)從天然藥食兩用植物蘆薈和松針進行提取制備的保鮮劑，安全無毒，符合目前國家倡導的食品安全性；(2)采用藥食兩用植物蘆薈和松針進行提取，對開發我國的植物資源是極大的促進；(3)使用該保鮮劑的水果類，在一定時間內，能保持水果原有食品價值和商品價值，而在這有效保鮮期內是以滿足供銷時間要求，克服水果保藏設備而增加成本及其容易產生質變。(4)水果類獲得較長的保鮮期后，更方便水果的流通和貨價期的延長，而且純植物提取，成本低。

【具體實施方式】

實施例一：保鮮劑1的制備

(1)分別稱取新鮮蘆薈3Kg和新鮮松針0.7Kg，洗凈、切碎后混合；

(2)將上述混合物置入多功能提取罐中，加入18.5Kg水，調節提取罐壓力為2Mpa、溫度為30℃，提取2次，每次2小時，合并提取液。

(3)將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液從上而下依次經過60目、100目、200目和400目的多層絲網過濾。

(4)將過濾液置入真空濃縮罐中，在4℃下進行濃縮，得浸膏。

(5)將浸膏通過干燥塔進行干燥，干燥后通過萬能粉碎機進行粉碎到150目，得到1.21Kg粉劑，即為保鮮劑1。

實施例二：保鮮劑2的制備

(1)分別稱取新鮮蘆薈5.0Kg和新鮮松針1.3Kg，洗凈、切碎后混合；

(2)將上述混合物置入多功能提取罐中，加入31.5Kg水，調節提取罐壓力為2MPa、溫度為35℃，提取2次，每次2小時，合并提取液。

(3)將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液從上而下依次經過60目、100目、200目和400目的多層絲網過濾。

(4)將過濾液置入真空濃縮罐中，在4℃下進行濃縮，得浸膏。