[發明專利]食品中維生素C含量的檢測方法

無效

• 申請號: 200810219725.4
• 申請日: 2008-12-08
• 公開（公告）號: CN101750415A
• 公開（公告）日: 2010-06-23
• 發明（設計）人: 湯蟬榕;蔡文欣
• 申請（專利權）人: 蔡文欣
• 主分類號: G01N21/79
• 分類號: G01N21/79
• 代理公司: 廣州弘邦專利商標事務所有限公司 44236
• 代理人: 張樹藩

【技術領域】

本發明涉及一種借助于測定材料的化學性質來測試材料的檢測方法。

【背景技術】

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，屬于人體必需的營養物質之一，主要來源于食物中的蔬菜、水果中；維生素C具有很強的還原性，光線、溫度等因素會造成維生素C的破壞而造成其損失。隨著科學技術的發展，測定蔬果中Vc含量的方法也越來越多，但是精確的實驗要求實驗人員的專業知識水平要、實驗試劑昂貴、實驗設備高。這些因素制約著Vc含量測定的實驗很難進行。

【發明內容】

本發明旨在提供一種成本低廉、操作方便的食品中維生素C含量的檢測方法。

所述的食品中維生素C含量的檢測方法，包括以下步驟：

(1)取50g待測食品研磨至勻漿，過濾取濾液，向濾液中加入蒸餾水至100ml，得樣品溶液；

(2)取1mg/ml的Vc(維生素C)溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為V_標準；

(3)取樣品溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為V_樣品；

(4)則待測食品中維生素C的含量為：200V_樣品/V_標準mg/100g。

本發明所述的檢測方法對操作人員的要求較低，所使用的儀器試劑簡單低廉，整個過程成本較低。適于中小學生以及一些專業知識不高的人員使用。

【具體實施方式】

實施例一

(1)取50g新鮮的青椒，置研缽中研磨至勻漿，紗布過濾后，使用蒸餾水將濾液定容至100ml，得樣品溶液；

(2)取1mg/ml的Vc(維生素C)溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.688ml；

(3)取樣品溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.158ml；

(4)則待測食品中維生素C的含量為45.94mg/100g。

實施例二

(1)取50g新鮮的青椒，加熱5min后置研缽中研磨至勻漿，紗布過濾后，使用蒸餾水將濾液定容至100ml，得樣品溶液；

(2)取1mg/ml的Vc(維生素C)溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.688ml；

(3)取樣品溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.124ml；

(4)則待測食品中維生素C的含量為36.04mg/100g。

實施例三

(1)取50g新鮮的青椒，加熱10min后置研缽中研磨至勻漿，紗布過濾后，使用蒸餾水將濾液定容至100ml，得樣品溶液；

(2)取1mg/ml的Vc(維生素C)溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.688ml；

(3)取樣品溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.107ml；

(4)則待測食品中維生素C的含量為31.10mg/100g。

實施例四

(1)取50g新鮮的西紅柿，置研缽中研磨至勻漿，紗布過濾后，使用蒸餾水將濾液定容至100ml，得樣品溶液；

(2)取1mg/ml的Vc(維生素C)溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.688ml；

(3)取樣品溶液10ml，0.5％(質量百分含量)淀粉溶液2ml，混合均勻后向其中滴加碘液至混合溶液出現藍色，且30秒中內不褪色，使用的碘液體積為0.049ml；

(4)則待測食品中維生素C的含量為14.24mg/100g。

實施例五