[發明專利]一種蕨菜深加工的方法以及由該方法獲得的蕨菜加工品無效
| 申請號： | 200810218487.5 | 申請日： | 2008-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN101720896A | 公開（公告）日： | 2010-06-09 |
| 發明（設計）人： | 陳小林;儲尚吾;付建生;周立平 | 申請（專利權）人： | 陳小林;儲尚吾;付建生;周立平 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/305 |
| 代理公司： | 廣州三環專利代理有限公司 44202 | 代理人： | 郝傳鑫 |
| 地址： | 050011 河北*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蕨菜 深加工 方法 以及 獲得 加工品 | ||
【權利要求書】：
1.一種蕨菜深加工的方法，其特征在于，所述方法包括將谷氨酸或谷氨酸鈉加 入到蕨菜中，并通過新采收的新鮮蕨菜中固有的酶將其轉化為γ-氨基丁酸， 該方法包括以下步驟：
(1)蕨菜原材料預處理；
(2)將步驟(1)得到的蕨菜原材料低溫處理，低溫處理溫度為2～20℃，處理 時間為1～24小時；
(3)打漿；
(4)配置含有谷氨酸或者谷氨酸鈉的溶液，在此溶液中加入磷酸吡哆醛或者維 生素B6片，并調節其pH＝5-8；
(5)將步驟(3)所得到的蕨菜漿與步驟(4)配置的溶液混合均勻；
(6)將步驟(5)得到的混合液，在溫度為25-40℃下進行轉化，轉化時間為 3-12小時；
(7)測定γ-氨基丁酸，得到產品。
2.如權利要求1所述的一種蕨菜深加工的方法，其特征在于，所述步驟(4) 中的谷氨酸溶液或者谷氨酸鈉溶液的終濃度為2-10g/L。
3.由權利要求1所述蕨菜深加工的方法獲得的蕨菜加工品，其特征在于，該蕨 菜加工品包括按照權利要求1所述步驟獲得富含γ-氨基丁酸蕨菜轉化液，還 包括將此轉化液進行干燥，然后經粉碎獲得的富含γ-氨基丁酸的蕨菜粉。
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