[發明專利]一種速溶茶粉及加工方法

有效

• 申請號: 200810216860.3
• 申請日: 2008-10-16
• 公開（公告）號: CN101385492B
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 陳悅水;錢曉軍;顏澤松
• 申請（專利權）人: 深圳市深寶華城食品有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 深圳中一專利商標事務所 44237
• 代理人: 張全文

1.一種速溶茶粉的加工方法，其特征在于包括下述步驟：

1)提取：將提取介質與茶葉混合，采用三級逆流浸提工藝制得第一道茶汁； 所述三級逆流浸提工藝為：將第一級以水為提取介質，與茶葉混合后獲得茶葉 提取液，第二級逆流提取以第一級逆流提取所獲得的茶葉提取液作為提取介質 與茶葉混合；第三級逆流提取以第二級逆流提取所獲得茶葉提取液作為提取介 質與茶葉混合，最后得到第一道茶汁，其提取過程中投料速度為200±50kg/hr， 提取介質與茶葉混合比例為9～15∶1，浸提溫度為60-95℃，浸提時間為 10-20min；

2)過濾：將提取后的第一道茶汁過濾制得第二道茶汁；

3)調配：在第二道茶汁中添加適量輔料，制得第三道茶汁；

4)殺菌：將第三道茶汁經過巴氏殺菌，制得第四道茶汁；

5)干燥：將第四道茶汁在壓力條件下脫水干燥，即得到速溶茶粉。

2.如權利要求1所述的一種速溶茶粉的加工方法，其特征在于，所述的茶 葉為綠茶、花茶、鐵觀音、水仙、紅茶或普洱茶。

3.如權利要求1所述的一種速溶茶粉的加工方法，其特征在于，所述過濾 步驟為：采用60～100目初濾、再經過10μm～15μm袋式過濾器精濾，得到第二 道茶汁。

4.如權利要求1所述的一種速溶茶粉的加工方法，其特征在于：所述調配 步驟是在第二道茶汁中，按茶汁固含物5％～10％添加環化糊精和90％～95％添加 麥芽糊精，攪拌混合均勻。

5.如權利要求1所述的一種速溶茶粉的加工方法，其特征在于：所述殺菌 步驟在巴氏殺菌機中進行，其殺菌溫度為95-100℃，時間為60s～80s。

6.如權利要求1所述的一種速溶茶粉的加工方法，其特征在于：所述干燥 步驟在壓力式噴霧塔，或離心式噴霧干燥塔，或真空冷凍干燥，或帶式真空干 燥設備中進行，其中壓力式噴霧塔之進料壓力控制在150-200Mpa，噴嘴和噴片 搭配為1.5mm/1.0mm，進風溫度控制在130-150℃，排風溫度控制在75-85℃。

7.一種如權利要求1～6任一項所述的加工方法制備的速溶茶粉。