[發(fā)明專利]黑豆保健食品及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810209810.2
• 申請日: 2008-12-26
• 公開（公告）號: CN101433321A
• 公開（公告）日: 2009-05-20
• 發(fā)明（設計）人: 馬秀英
• 申請（專利權）人: 馬秀英
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所
• 代理人: 金永煥

技術領域

本發(fā)明涉及保健食品及其制備方法。

背景技術

黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、維生素以及較多的黑色素和煙酸，營養(yǎng)價值高，被人們視為藥食兩用的佳品。目前的對黑豆的利用主要是家庭菜肴或輔食，食用方法單一，而家庭煮制過程中營養(yǎng)物質流失較多，不能充分發(fā)揮黑豆的功效；針對不同人群需要不同功效的黑豆保健食品種類少且工藝復雜，不適用于工業(yè)化生產。

發(fā)明內容

本發(fā)明目的是為了解決現(xiàn)有黑豆保健食品種類少、工藝復雜以及不適用于工業(yè)化生產的問題，而提供黑豆保健食品及其制備方法。

黑豆保健食品主要由1000g黑豆、20～60g香油、80～120g冰糖、80～120g蜂蜜、120～160g醬油、80～120g白糖、10～40g白芝麻和13～17g何首烏制成。

制備黑豆保健食品的方法按以下步驟實現(xiàn)：一、稱取1000g黑豆、20～60g香油、80～120g冰糖、80～120g蜂蜜、120～160g醬油、80～120g白糖、10～40g白芝麻和13～17g何首烏；二、將稱取的黑豆浸泡于水中3～12h，然后將浸泡后的黑豆置于鍋具中，再加入6000g水、稱取的醬油和何首烏，在240～300℃下煮制1～1.5h，然后降溫至130～150℃，加入稱取的白糖和冰糖，并煮制1～3h，停火至溫度降為70℃，再升溫至130～150℃煮制0.5～3h時加入稱取的香油，停火至溫度降為40℃時加入稱取的蜂蜜，攪拌均勻冷卻后加入稱取的白芝麻，混合均勻后即得黑豆保健食品。

本發(fā)明工藝簡單合理，適用于工業(yè)化生產；黑豆先浸泡再煮制，縮短了煮制時間，也可用溫水浸泡縮短浸泡時間；在煮制過程中加入了冰糖和醬油掛色，通過先降溫冷卻再加熱煮制的過程使黑豆入味，并能使黑豆保持完整的顆粒形狀，保存固有的營養(yǎng)物質和風味；在低溫時加入蜂蜜、檸檬汁、紅棗漿或蜂王漿，不會破壞其中的氨基酸、維生素C等營養(yǎng)物質的活性。本發(fā)明針對不同人群需要不同功效的黑豆保健食品的種類多，適合孕婦、女士、男士、兒童和老年人五大類人群，口感好，色澤及外觀好，屬全天然食品，沒有毒副作用，有較多益于人體健康的營養(yǎng)成分，使因疾病或勞累等因素所引起的不適癥狀得到緩解。

具體實施方式

本發(fā)明技術方案不局限于以下所列舉具體實施方式，還包括各具體實施方式間的任意組合。

具體實施方式一：本實施方式黑豆保健食品主要由1000g黑豆、20～60g香油、80～120g冰糖、80～120g蜂蜜、120～160g醬油、80～120g白糖、10～40g白芝麻和13～17g何首烏制成。

本實施方式中添加蜂蜜、白芝麻，補充了生產工藝中損失的維生素C、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質，而且這些物質與黑豆有協(xié)同作用，加強美容養(yǎng)顏、益腎健脾的功效，白芝麻具有治療貧血萎黃、津液不足、大便燥結的功效，這種黑豆食品很適于所有人群食用。

具體實施方式二：本實施方式與具體實施方式一不同的是黑豆保健食品主要由1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、100g蜂蜜、140g醬油、90g白糖、20g白芝麻和15g何首烏制成。其它與具體實施方式一相同。

具體實施方式三：本實施方式與具體實施方式一不同的是黑豆保健食品主要由1000g黑豆、40g香油、95g冰糖、110g蜂蜜、150g醬油、100g白糖、30g白芝麻和16g何首烏制成。其它與具體實施方式一相同。

具體實施方式四：本實施方式黑豆保健食品由1000g黑豆、20～60g香油、80～120g冰糖、80～120g蜂蜜、120～160g醬油、80～120g白糖、10～40g白芝麻、13～17g何首烏、10～40g紅棗漿和10～40g黑芝麻制成。

本實施方式中加入紅棗漿和黑芝麻，補血氣、補腎烏發(fā)作用突出，這種黑豆食品更適合于女士食用。

具體實施方式五：本實施方式與具體實施方式四不同的是黑豆保健食品由1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、110g蜂蜜、140g醬油、100g白糖、20g白芝麻、15g何首烏、20g紅棗漿和20g黑芝麻制成。其它與具體實施方式四相同。

具體實施方式六：本實施方式與具體實施方式四不同的是黑豆保健食品由1000g黑豆、40g香油、100g冰糖、100g蜂蜜、150g醬油、110g白糖、35g白芝麻、16g何首烏、30g紅棗漿和30g黑芝麻制成。其它與具體實施方式四相同。