[發明專利]粒裝冰糖葫蘆

無效

• 申請號: 200810209733.0
• 申請日: 2008-12-18
• 公開（公告）號: CN101427721A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 王彥輝
• 申請（專利權）人: 王彥輝
• 主分類號: A23G3/34
• 分類號: A23G3/34;A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明是涉及冰糖葫蘆，尤其是一種粒裝的冰糖葫蘆。

背景技術：

冰糖葫蘆酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，長久以來冰糖葫蘆賦予人類的不僅僅是酸甜的美味，更重要的是一種健康保健的食品，適合各種人群，因此很受廣大消費者的青睞。傳統冰糖葫蘆都是用竹簽穿成一串，且由于竹簽一端帶尖，讓消費者品嘗不方便，更不安全，且給人的感覺檔次也不是很高。

發明內容：

本發明的目的是提供一種粒裝冰糖葫蘆，它能為消費者提供一種高檔、安全、方便、衛生的全新的冰糖葫蘆。為了解決背景技術所存在的問題，本發明是采用以下步驟的工藝過程：它是由(1)山楂清洗；(2)穿串；(3)晾曬；(4)打餡；(5)蘸糖；(6)擼粒；(7)晾曬和(8)包裝幾個流程組成。

所述的步驟(1)清洗：是將山楂輕輕倒入山楂容器中，并將雜物，爛山楂，有蟲子的撿出，挑選干凈；且山楂不能浸泡時間過長；將挑選干凈的山楂輕輕倒入清洗容器中；一次清洗量不易太滿；不要用硬物攪拌；清洗直至清洗后的水為清水為止；再將清洗后的山楂放入網筐中進行漓干。

所述的步驟(2)穿串：是將8粒串長20cm，串粒與粒之間要有一點距離；頂頭山楂以能摸到簽子尖為準；串上的山楂必須無仔，不留臍，無雜物；串上的山楂需從小到大均勻，筆直；山楂盡量一次串成，到位，不能上下活動；確保盛仔盒及地上無好山楂；竹簽不準亂放，亂丟，好的竹簽不得丟棄；扣仔的順序：先扣臍，后扣把；扣完的當天必須串完；擺放整齊，口朝兩側；且抹布必須上午，下午各清洗一遍，拿山楂的手套必須保持干凈。

所述的步驟(3)晾曬：是將穿好的串放在陰涼干燥的地方；將里外的水分晾干即可。

所述的步驟(4)打餡：是將串的餡料打在簽子，粒串打在果肉上；餡料量占孔內三分之一左右；從有臍那頭打餡料；餡料不能打到孔外；擺放整齊，口朝兩側。

所述的步驟(5)蘸糖：是將糖要不厚不薄而且均勻，串要求不漏果肉，粒串8粒沾20串/斤；糖要將山楂完全包住，不能有漏沾的地方。

所述的步驟(6)擼粒：是將蘸好的糖葫蘆從頭全部擼到方盤中冷卻，涼的粒不易時間過長，一定不能發粘；且涼粒的盤只能裝兩層以內。

所述的步驟(7)包裝：是將每一粒單獨密封包裝；糯米紙必須包嚴；盤內粒必須一次性包干凈；包裝好的粒必須進行包裝裝箱，不能超過兩箱的量(11月之前為1.5箱)；散涼時要注意通風，散放均勻。

本發明具有以下有益效果：安全、方便和衛生，使冰糖葫蘆提高了檔次，也適合產業化運作。

具體實施方式：

本發明具體實施方式采用以下技術方案：它是由山楂清洗、穿串、晾曬、打餡、蘸糖、擼粒、晾曬和包裝幾個流程組成。

工藝流程：先是將山楂輕輕倒入山楂容器中，并將雜物，爛山楂，有蟲子的撿出，挑選干凈；且山楂不能浸泡時間過長；將挑選干凈的山楂輕輕倒入清洗容器中；一次清洗量不易太滿；不要用硬物攪拌；清洗直至清洗后的水為清水為止；再將清洗后的山楂放入網筐中進行漓干。穿串是將8粒串長20cm，串粒與粒之間要有一點距離；頂頭山楂以能摸到簽子尖為準；串上的山楂必須無仔，不留臍，無雜物；串上的山楂需從小到大均勻，筆直；山楂盡量一次串成，到位，不能上下活動；確保盛仔盒及地上無好山楂；竹簽不準亂放，亂丟，好的竹簽不得丟棄；扣仔的順序：先扣臍，后扣把；扣完的當天必須串完；擺放整齊，口朝兩側；且抹布必須上午，下午各清洗一遍，拿山楂的手套必須保持干凈。再將穿好的串放在陰涼干燥的地方；將里外的水分晾干即可。然后是將串的餡料打在簽子，粒串打在果肉上；餡料量占孔內三分之一左右；從有臍那頭打餡料；餡料不能打到孔外；擺放整齊，口朝兩側。再將糖不厚不薄而且均勻，串要求不漏果肉，粒串8粒沾20串/斤；糖要將山楂完全包住，不能有漏沾的地方。然后再將蘸好的糖葫蘆從頭全部擼到方盤中冷卻，將涼的粒不易時間過長，一定不能發粘；且涼粒的盤只能裝兩層以內。最后將每一粒單獨密封包裝；糯米紙必須包嚴；盤內粒必須一次性包干凈；包裝好的粒必須進行包裝裝箱，不能超過兩箱的量(11月之前為1.5箱)；散涼時要注意通風，散放均勻。安全、方便和衛生，使冰糖葫蘆提高了檔次，也適合產業化運作。