[發明專利]肉糕及其工業化生產方法無效
| 申請號： | 200810203876.0 | 申請日： | 2008-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN101744292A | 公開（公告）日： | 2010-06-23 |
| 發明（設計）人： | 徐大達 | 申請（專利權）人： | 徐大達 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/312 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 及其 工業化 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.本發明肉糕以新鮮豬肉與肉皮為主要原料，分別與黃豆、花生、蓮心、白豆等一種或多種輔助原料配伍，依次經過選料、原材料預處理、配料、烹調、封裝、消毒處理等工序后制成豬肉制品。
2.按照權利要求1所述的其特征在于：在上述工序中，配料中可以加入微量的凝膠。如卡拉膠、瓊脂、海藻酸納等，選擇其中一種或幾種復合使用，加入量0.2-0.02％，使用效果均好。
3.按照權利要求1所述的其特征在于：在上述工序中經過二次加熱，第一次加熱是指烹調過程；第二次加熱是指消毒過程，時間為30分鐘左右，溫度保持在80℃左右，成品進冰箱冷藏。
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