[發明專利]一種含有芹菜泥的雪糕及其制備方法

無效

• 申請號: 200810178151.0
• 申請日: 2008-11-24
• 公開（公告）號: CN101411384A
• 公開（公告）日: 2009-04-22
• 發明（設計）人: 溫紅瑞;張沖;李霄燕
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/36
• 分類號: A23G9/36;A23G9/42;A23G9/32;A23G9/04;A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 田 豐

1.一種含有芹菜泥的雪糕，該雪糕包括以下重量百分比的成分：奶粉6-11％、糖6-14％、芹菜泥8-11％、奶油2-4％、椰子油4-6％、糖漿2-4％、糊精3-5％、穩定劑0.1-0.5％和甜味劑0.05-0.25％；所述的芹菜泥為新鮮的芹菜加水經過粉碎所得到的混合物。

2.如權利要求1所述的雪糕，其中，所述的甜味劑為甜蜜素、蔗糖素、安賽蜜或其混合物。

3.如權利要求1所述的雪糕，其中，所述的1重量份的芹菜泥折合成新鮮芹菜的量為0.05-0.1重量份。

4.如權利要求1所述的雪糕，其中，該雪糕還包括0.001-0.5％的香精。

5.如權利要求1所述的雪糕，其中，所述的穩定劑為單甘酯、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠或其混合物。

6.如權利要求1所述的雪糕，其中，所述的穩定劑為單甘酯、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠中兩種以上的混合物。

7.如權利要求1所述的雪糕，其中，所述的糖漿為果葡糖漿和/或淀粉糖漿。

8.如權利要求1所述的雪糕，其中，該雪糕包括以下重量百分比的成分：奶粉6-11％、糖6-14％、芹菜泥8-11％、奶油2-4％、椰子油4-6％、糖漿2-4％、糊精3-5％、穩定劑0.1-0.5％、甜味劑0.05-0.25％和香精；所述的1重量份的芹菜泥折合成新鮮芹菜的量為0.05-0.1重量份；所述的糖漿為果葡糖漿和/或淀粉糖漿；所述的甜味劑為甜蜜素、蔗糖素、安賽蜜或其混合物；所述的穩定劑為單甘酯、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠或其混合物。

9.權利要求1所述的雪糕的制備方法，該方法包括：

將糖、奶粉、奶油、椰子油、糖漿、糊精、甜味劑和穩定劑混合進行配料，之后加熱熬煮，加熱溫度達到70～85℃攪拌均勻，再進行均質、加入芹菜泥、殺菌、冷卻、老化，再進行灌料、凍結。

10.如權利要求9所述的制備方法，其中，在所述的配料的步驟中還包括加入香精混合。