[發明專利]干煸河蜆罐頭及其制作方法無效
| 申請號： | 200810156375.1 | 申請日： | 2008-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN101675812A | 公開（公告）日： | 2010-03-24 |
| 發明（設計）人： | 朱長滿 | 申請（專利權）人： | 朱長滿 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226600江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 干煸 罐頭 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1、干煸河蜆罐頭，其特征在于，包括以下組分(以重量份數計)：
新鮮河蜆：95-105、?精鹽：1-3、???曲酒：0.8-1.2、
茴香粉：0.15-0.25、干辣椒：8-12、蔥：1.8-2.2、
姜：0.7-1。
2、根據權利要求1所述的干煸河蜆罐頭，其特征在于，干煸河蜆罐頭包括以下組分(以重量份數計)：
新鮮河蜆：100、精鹽：2、曲酒：1、??茴香粉：0.2、
干辣椒：10、???蔥：2、???姜：0.8。
3、干煸河蜆罐頭的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
①餓養：新鮮河蜆放于含0.5～1％食鹽(加入適量香油)的水內餓養1～2天；
②水煮：經餓養的河蜆，用水沖洗掉污物及泥沙等雜質，于雜層鍋內加熱煮沸2～3分鐘，撈出后逐個挑出河蜆肉；
③洗滌：進一步洗去河蜆肉的泥沙與雜質；
④干煸：將洗凈后的河蜆倒入加油的鐵鍋中，加入粉碎好的干紅辣椒煸炒，充分拌勻；
⑤裝罐：將干煸好的河蜆裝罐；
⑥殺菌冷卻：將裝罐密封后河蜆進行殺菌，殺菌方法為15-35-20min/121℃，反壓0.09MPa冷卻，殺菌后立即冷卻至室溫。
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