[發(fā)明專利]一種水果火腿腸及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810153432.0
• 申請日: 2008-11-26
• 公開（公告）號: CN101731652A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐雙利
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市食文化研究會
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)，涉及一種水果香腸及其制備方法。

背景技術(shù)

火腿腸是深受人們喜愛的方便食品，但是市場上的火腿腸大多以豬肉、羊肉、牛肉為主料配制而成。口味單一，尚沒有一種將水果和肉類搭配在一起制成的火腿腸。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的在于發(fā)明一種將水果和肉類搭配在一起制成的水果火腿腸。其營養(yǎng)豐富，口味香美，且制備方法簡單、衛(wèi)生。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種水果火腿腸，其特征在于它的配方為：肉類、水果及淀粉，其重量比為3～7∶3～7∶2～3。

上述所說的肉類可以是雞肉或魚肉中的至少一種。

上述所說的主料水果包括蘋果、香橙、獼猴桃、香蕉中的至少一種。

一種水果火腿腸的制備方法，其特征在于它由以下步驟構(gòu)成：

①選取新鮮主料水果，洗凈、制成泥狀果漿；

②選取肉類，洗凈、制成肉泥；

③將果漿放入肉泥中，攪拌均勻；

④加入淀粉繼續(xù)攪拌成混合物；

⑤在制成的混合物中加入佐料及調(diào)料，攪拌均勻；

⑥加熱15-25分鐘；

⑦經(jīng)滅菌處理，制成火腿腸式樣的方便食品。

上述所說的步驟⑤中的佐料按照與主料的重量比1∶0.04～0.06加入，所說的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香蔥。

上述所說的步驟⑤中的調(diào)料按照與主料的重量比1∶0.02～0.05加入，所說的調(diào)料包括鹽、味精、白糖、米醋及醬油。

本發(fā)明的優(yōu)越性在于：該食品富含人體必需的營養(yǎng)成分、食用纖維素、維生素A，維生素C及維生素E和多種微量元素；老幼食用皆宜；制備方法衛(wèi)生、簡單。

具體實施方式

實施例：一種水果火腿腸，其特征在于它的配方為：肉類、水果及淀粉，其重量比為3∶7∶2。

上述所說的肉類是雞肉或魚肉。

上述所說的主料水果蘋果、香橙、獼猴桃、香蕉。

一種水果火腿腸的制備方法，其特征在于它由以下步驟構(gòu)成：

①選取新鮮主料水果，洗凈消毒，制成泥狀果漿；

②選取肉類，洗凈消毒，制成肉泥；

③將果漿放入肉泥中，攪拌均勻；

④加入淀粉繼續(xù)攪拌成混合物；

⑤再加入佐料及調(diào)料，攪拌均勻；

⑥加熱25分鐘；

⑦經(jīng)滅菌處理，包裝成火腿腸式樣的方便食品。

上述所說的步驟⑤中的佐料按照與主料的重量比1∶0.046加入，所說的佐料包括花椒、八角、桂皮、桔梗、肉桂、豆蔻、生姜、大蒜及香蔥。

上述所說的步驟⑤中的調(diào)料按照與主料的重量比1∶0.03加入，所說的調(diào)料包括鹽、味精、白糖、米醋及醬油。