[發(fā)明專(zhuān)利]一種骨蛋白及其制作工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810135840.3
• 申請(qǐng)日: 2008-07-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101313735A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳振錄
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 陳振錄
• 主分類(lèi)號(hào): A23K1/18
• 分類(lèi)號(hào): A23K1/18;A23K1/00;A23K1/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種骨蛋白，其特征是它包括主料和輔料，主料為玉米淀粉70.3％，輔料 包括鮮雞肉7.81％，山梨糖醇20.3％，焦磷酸鈉0.141％，六偏磷酸鈉0.047％，三 聚磷酸鈉0.078％，脫氫醋酸鈉0.187％，黃原膠0.234％，山梨酸鉀0.312％，功 能添加劑0.591％，功能添加劑為薄荷香精、葉綠素、歐芹粉、茴香粉、天然綠 茶粉、蒔蘿、天然奶粉或復(fù)合維生素，所述的骨蛋白是通過(guò)以下步驟制備的：

第一步，稱(chēng)取主料玉米淀粉備用；

第二步，稱(chēng)取鮮雞肉，山梨糖醇，焦磷酸鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，脫 氫醋酸鈉，黃原膠，山梨酸鉀，功能添加劑備用；

第三步，將鮮雞肉，山梨糖醇，焦磷酸鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，脫氫 醋酸鈉，黃原膠，山梨酸鉀，功能添加劑放入打漿機(jī)中進(jìn)行攪拌，配成均勻的 液體備用；

第四步，將第三步中配制好的液體與第一步中稱(chēng)好的玉米淀粉放入攪拌機(jī) 中攪拌均勻；

第五步，設(shè)定膨化機(jī)的溫度，根據(jù)原料特性分別設(shè)定膨化機(jī)一區(qū)、二區(qū)、 三區(qū)和四區(qū)的溫度，一區(qū)的溫度為83-86℃、二區(qū)的溫度為89-91℃、三區(qū)的溫 度109-111℃和四區(qū)的溫度114-116℃，膨化機(jī)的速度設(shè)定為18-24r/min；

第六步，將第四步中攪拌均勻后的原料加入膨化機(jī)依次通過(guò)膨化機(jī)一區(qū)、 二區(qū)、三區(qū)和四區(qū)進(jìn)行膨化擠出，將擠出后的產(chǎn)品進(jìn)行截取，然后垂直掛在推 車(chē)上進(jìn)行冷卻；

第七步，冷卻后將其切開(kāi)進(jìn)行及時(shí)包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的骨蛋白，其特征是所述的功能添加劑為薄荷香精、 天然葉綠素、歐芹粉、茴香粉、天然綠茶粉、蒔蘿、天然奶粉或復(fù)合維生素中 多種成分的組合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的骨蛋白，其特征是所述的山梨糖醇的濃度為70％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的骨蛋白，其特征是第四步中攪拌的時(shí)間為5分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的骨蛋白，其特征是第五步膨化機(jī)一區(qū)的溫度為85 ℃、二區(qū)的溫度為90℃、三區(qū)的溫度為110℃和四區(qū)的溫度為115℃，膨化機(jī)的 速度設(shè)定為18r/min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的骨蛋白，其特征是第六步中拉取骨蛋白的速度和 骨蛋白擠出的速度要保持一致，截取后的骨蛋白一定要垂直掛齊。