[發(fā)明專利]一種添加DHA適合孕婦飲用的液態(tài)奶及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200810133200.9
• 申請日: 2008-07-09
• 公開（公告）號: CN101313713A
• 公開（公告）日: 2008-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王安平;周靜
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C9/00;A23C17/00;A23C21/06;A23C21/08;A23C21/04;A23L1/29;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/305;A23L1/304;A23L1/035
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種液態(tài)奶，特別是一種添加藻類適合孕婦飲用的液態(tài)奶及其制備方法。屬于乳品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

健康的營養(yǎng)飲食不僅對胎兒的生長發(fā)育有舉足輕重的作用，而且對孕婦本身的健康也大有益處。妊娠期不是孕婦正常生理代謝與胎兒發(fā)育過程的簡單相加，而是孕婦生理功能的全面調(diào)整過程。妊娠期婦女除維持本身的基礎(chǔ)代謝和生活、勞動所需之外，還要負擔胎兒的生長發(fā)育，胎盤的營養(yǎng)以及母體組織的增生的需要，因此具有特殊的營養(yǎng)需求。良好的飲食不僅能降低母親發(fā)生感染、貧血和妊娠中毒等并發(fā)癥的危險，還能降低嬰兒早產(chǎn)、體重不足、死胎、腦損傷和發(fā)育遲緩的可能性。更進一步說，為了準備分娩時用力、出血、產(chǎn)后授乳和育兒等體力和營養(yǎng)的消耗，從孕期開始蓄積營養(yǎng)，也是非常必要的。而目前我國市場上孕婦代乳食品種類有限，多為奶粉需要用水沖調(diào)，其營養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合孕婦的代乳品迫在眉睫。尤其是飲用方便的孕婦液態(tài)奶。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)成分全面、飲用方便的適合孕婦食用的液態(tài)奶。

本發(fā)明提供的適合孕婦飲用的液態(tài)奶，其中：其中：牛奶(或復(fù)原乳)910-1200Kg，乳化穩(wěn)定劑1.2-5Kg，藻類DHA油0.12-1Kg。

其中，牛奶可以選自鮮牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉等)組合形成復(fù)原乳，等同提供本發(fā)明中鮮牛奶的營養(yǎng)素。

乳化劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯以及為達到乳化、穩(wěn)定產(chǎn)品的目的，由本發(fā)明推知的一些顯而易見的膠體、脂類或酯類的一種或多種組合。

所述藻類DHA油來自于全天然、全植物資源，是最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(tài)(跟母乳中的DHA型態(tài)一樣)，DHA含量≥35％；沒有任何含量過高的物質(zhì)，例如磷脂類和膽固醇；沒有任何魚油中可能存在的海洋污染物和由毒物質(zhì)；具有促進胎兒大腦發(fā)育的功能。

其中還包括復(fù)合維生素或復(fù)合礦物質(zhì)，其中，復(fù)合維生素0.9-600克，復(fù)合礦物質(zhì)120-340g。

復(fù)合維生素選自維生素A、維生素D₃、維生素E、維生素C、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合。復(fù)合維生素的組成及其重量份為：

維生素A???150-450國際單位(IU)，

維生素D₃??30-75國際單位(IU)，

維生素E???1.4-3國際單位(IU)，

維生素C???15-25毫克，

維生素B₁??150-230微克，

維生素B₂??150-333微克，

維生素B₆??121-242微克，

維生素B₁₂?0.15-1微克，

泛酸??????300-1200微克，

葉酸??????75-124微克。

所述復(fù)合礦物質(zhì)選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合。其中所述鈣可選自乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；所述鐵可選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；所述鋅選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。

所述復(fù)合礦物質(zhì)的優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶中含有復(fù)合礦物質(zhì)0.002-0.02克。復(fù)合礦物質(zhì)的添加種類和添加量可根據(jù)成品中礦物質(zhì)的含量進行調(diào)整；優(yōu)選：復(fù)合礦物質(zhì)的成份及其重量分為：鈣40-160mg、鐵0.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。

由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)，所以本發(fā)明的發(fā)明點就是針對此類問題選擇礦物質(zhì)進行添加，不但為孕婦能夠補充營養(yǎng)元素，而且不會對產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響，是本發(fā)明的創(chuàng)造性所在。經(jīng)過發(fā)明人長期研究，發(fā)現(xiàn)上述的金屬元素添加的時候選擇上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合后也不會產(chǎn)生任何的沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)。

所述液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟：

(1)原料驗收；(2)配料；(3)攪拌、混勻、定容；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌灌裝，優(yōu)選地，采用如下的方法生產(chǎn)：

(1)原料驗收：

牛奶經(jīng)過粗濾、離心凈乳，進行標準化。貯存于溫度為4℃左右的混料罐；

(2)配料：