[發明專利]含有蓮子和菊花的冷凍飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 200810128131.2
• 申請日: 2008-07-03
• 公開（公告）號: CN101305765A
• 公開（公告）日: 2008-11-19
• 發明（設計）人: 溫紅瑞;張沖;蔡桂林;富凱
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/52
• 分類號: A23G9/52;A23G9/36;A23G9/48;A23G9/32;A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 田豐

技術領域

本發明提供一種冷凍飲品，尤其是添加了具有食療保健成分的冷凍飲品。

背景技術

目前，市場上供應的冷凍飲品的種類繁多，各商家都在包裝、結構、口感上尋求新的突破點，近幾年內冷凍飲品的口味上和實質組成成分上沒有太多的創新，主要是因為普通的冷凍飲品(以棒冰為例)的配料組分為：白砂糖、果葡糖漿(淀粉糖漿)等，添加微量的穩定劑、香精以及色素，調配成各種口味的棒冰?，F有的冷凍飲品配料除了比例、所用香精、色素等添加劑不同外，幾乎沒有顯著的差異。因此，導致現有的冷凍飲品口味單一，僅僅作為解暑的固體飲料起到消夏的作用。

藥食同源，中藥菊花，具有清熱解毒、通經活絡、廣譜抗菌及抗病毒等功效；蓮子，味甘、澀，性平，養心安神、益腎固精、補脾止瀉，另外，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用；滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品。

將菊花和蓮子有效結合的食品種類很少，在冷飲市場更未見同時含有這兩種成分的冷凍飲品。而隨著生活水平的提高，消費者更希望能夠開發出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同時還能夠對身體起到一定保健作用的冷凍飲品。

發明內容

綜合本領域現有技術以及存在的問題，本發明的目的在于提供一種冷凍飲品，該冷凍飲品通過添加特定比例的具有保健作用的成分，能夠使消費者在食用冷凍飲品的同時可以起到一定的食療保健作用。

本發明的目的在于提供一種含有保健成分的、用于起到解暑、開胃、止渴等功能的冷凍飲品。

本發明的目的還在于提供一種上述冷凍飲品的準備方法。

本發明提供的一種含有蓮子和菊花的冷凍飲品，包括以下重量百分比的成分：甜味物質10-60％、蓮子湯2-7％、菊花湯2-7％、蓮子3-5％、穩定劑0.05-0.2％；所述的甜味物質選自蔗糖、糖漿和阿斯巴甜中的任一或其組合。

本發明所述的蓮子湯為蓮子經水煮制后的提取液，該1重量份的蓮子湯折合成原料蓮子的量為0.08～0.15重量份，優選1重量份的蓮子湯折合成原料蓮子的量為0.10重量份。經水煮制的方法例如：5公斤蓮子用50公斤水煮制至少3分鐘，一般以不超過10分鐘為宜，優選4-6分鐘，煮制過程不斷補水，保持水為50公斤，過濾蓮子后，提取液和蓮子分別待用。

所述的菊花湯為菊花經水煮制后的提取液，該1重量份的菊花湯折合成原料菊花的量為0.015～0.025重量份，優選為1重量份的菊花湯折合成原料菊花的量為0.02重量份。經水煮制的方法例如：1公斤菊花用50公斤水煮制20秒至1分鐘，煮制過程不斷補水，保持水為50公斤，過濾菊花后提取液和菊花分別待用。

在菊花湯、蓮子湯制備過程中由于熬煮時間不同會出現冷凍飲品最終產品口味不穩定的情況。因此，發明人發現，若嚴格控制菊花和蓮子的熬煮時間，則可以避免發生上述不利的情況。經過反復實驗摸索，發明人發現：本發明中采用的菊花湯，其制備時間應控制在水沸騰后保持25-35秒，最優選水沸騰后保持30秒；蓮子湯的制備時間應控制在水沸騰后保持4-6分鐘，優選水沸騰后保持5分鐘。

本發明所采用選用的菊花，其化學成分，成分主要為龍腦，樟腦，菊油環酮，還含木犀草素-7葡萄糖甙，大波斯菊甙即芹菜素-7-O-葡萄糖甙，刺槐甙，芹菜素，芹菜素-7-O-鼠李葡萄糖甙，刺槐素-7-O-葡萄糖甙，槲皮素-3-O-半乳糖甙，木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙，木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙，木犀草素，β-欖香烯，百里香酚，二十一烷，二十三烷，二十六烷，以及糖類和氨基酸，具有清熱解毒、通經活絡、廣譜抗菌及抗病毒等功效；選用的蓮子，味甘、澀，性平，養心安神、益腎固精、補脾止瀉；加之冷凍飲品的普通組分白砂糖，也具有潤肺生津的作用，上述兩種保健成分作為冷凍飲品的原料配合在一起，共同協作后，具有一定的保健功能。