[發明專利]含有蓮子和菊花的冷凍飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 200810128131.2
• 申請日: 2008-07-03
• 公開（公告）號: CN101305765A
• 公開（公告）日: 2008-11-19
• 發明（設計）人: 溫紅瑞;張沖;蔡桂林;富凱
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/52
• 分類號: A23G9/52;A23G9/36;A23G9/48;A23G9/32;A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 田豐

1.一種含有蓮子和菊花的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比的成?分：甜味物質10-60％、蓮子湯2-7％、菊花湯2-7％、蓮子3-5％、穩定劑0.05-0.2％；所述的甜味物質選自蔗糖和糖漿中的任一或其組合；

其中，所述的蓮子湯為蓮子經過煮制的水提取液，該1重量份的蓮子湯折合成原料蓮子的量為0.08～0.15重量份；?

其中，所述的菊花湯為菊花經水提取后的提取液，該1重量份的菊花湯折合成原料菊花的量為0.015～0.025重量份。

2.如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品由以下重量百分比的成分組成：甜味物質10-60％、蓮子湯2-7％、菊花湯2-7％、蓮子3-5％、穩定劑0.05-0.2％和余量的水；所述的甜味物質為重量比例20∶1至1∶1的蔗糖和糖漿的混合物。

3.如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的穩定劑為單甘酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠或其混合物。

4.如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品由以下重量百分比的成分組成：白砂糖9-50％、糖漿1-10％、蓮子湯2-7％、菊花湯2-7％、蓮子3-5％、穩定劑0.1-0.15％，余量的水。

5.權利要求1所述的冷凍飲品的制備方法，該方法包括：將甜味物質和穩定劑混合進行加熱熬煮，加熱溫度達到70～85℃時，加入蓮子湯和菊花湯，攪拌均勻后，再進行均質，混入蓮子，殺菌、冷卻、注模、凍結、脫模。

6.如權利要求5所述的制備方法，其中，所述的殺菌的溫度為85℃。

7.如權利要求5所述的制備方法，其中，所述的冷卻的溫度為2-4℃。