[發明專利]一種辣醬加工方法無效
| 申請號： | 200810124701.0 | 申請日： | 2008-09-01 |
| 公開（公告）號： | CN101664158A | 公開（公告）日： | 2010-03-10 |
| 發明（設計）人： | 魏洪俠 | 申請（專利權）人： | 魏洪俠 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221600*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣醬 加工 方法 | ||
【說明書】：
技術領域
本發明涉及一種食品加工方法，特別是一種辣醬加工方法。
背景技術
辣醬種類很多，風味各有特色，本發明又提供一種獨特風味的辣醬，以供人們對辣醬口味有更多的選擇。
發明內容
本發明的目的是提供一種辣醬加工方法，制取一種獨特風味的辣醬，以供人們對辣醬口味有更多的選擇。
本發明的技術方案如下：
(1)工藝流程
原料清洗→裝壇→加鹽水(接入發酵液)→發酵→出壇→打漿、調配→灌裝→密封→殺菌→保溫檢驗→備用
(2)操作要點：把小紅辣椒切碎，干黃豆粉、大蒜、生姜攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。在大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。利用自然的微生物發酵，半年后可取出使用。
實施方式
把小紅辣椒切碎，干黃豆粉、大蒜、生姜攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。在大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。利用自然的微生物發酵，半年后可取出使用。
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