[發明專利]靈芝多糖粗糧餅干

無效

• 申請號: 200810105660.0
• 申請日: 2008-04-30
• 公開（公告）號: CN101416652A
• 公開（公告）日: 2009-04-29
• 發明（設計）人: 耿立英
• 申請（專利權）人: 北京奧騰訊達科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29;A23L1/30;A23L1/304;A23L1/28
• 代理公司: 北京市卓華知識產權代理有限公司
• 代理人: 陳子英

技術領域

本發明涉及一種具有保健食品，特別是一種靈芝多糖粗糧餅干。

技術背景

餅干是一種常見的食品，具有使用方便、易于保存等特點深受人們所喜愛，只需要加上一杯牛奶就可以成為一頓方便的早餐。但是，由于這種簡單早餐中的食品種類少，往往不能向人們提供均衡的營養，人們嘗試著在餅干中添加其他營養成分，例如中國96115725.9號發明專利申請公開了一種鋅鈣餅干，其主要配料有：標準粉、雞蛋黃、白糖、糖稀、花生油、蘇打、食鹽、茯苓、山藥、山楂片、生牡蠣等多種成分，以增加餅干中的鋅鈣含量，而中國200310114442.0號發明專利申請則主要是在餅干中增加小麥麩皮，以便補充小麥麩皮中所含的多種維生素、葉酸和煙酸等，這些改進在各自適宜的范圍內起到了很好的效果，可以通過各種改進的方案，使其具有不同的功效，以適應于不同消費者的需要。

發明內容

為克服現有技術的上述缺陷，本發明提供了一種靈芝多糖粗糧餅干，這種餅干有助于提高機體免疫力，降血脂，改善腸胃功能，提高身體健康水平。

本發明實現上述目的的技術方案是：一種靈芝多糖粗糧餅干，其原料包括小麥粉100重量份、蕎麥粉30—60重量份、玉米粉30—60重量份、小麥麩皮5—10重量份、靈芝多糖1—3重量份、茶多酚1—3重量份。

蕎麥粉的優選用量是45—55重量份。

玉米粉的優選用量是45—55重量份。

小麥麩皮的優選用量是6—8重量份。

靈芝多糖的優選用量是1.5—2.5重量份。

茶多酚的優選用量是1.5—2.5重量份

本發明的有益效果是：由于采用了小麥粉為主的原料，并添加了其他粗糧面粉原料，在生產加工時可以采用現有工藝設備，不增加加工的難度，但改善了餅干的原料結構和口味，使其具有相應的粗糧口感和成分，適應于現代人們喜歡粗糧的時尚，有助于改善腸胃功能，特別是由于增加了靈芝多糖和茶多酚，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分，具有活化免疫系統和誘導干擾素的功能，對心血管疾病、免疫功能低下、氣喘、過敏、神經衰弱、胃熱等有顯著效果，同時還具有降血壓、降血脂、解血癖、改善血液循環、皮膚美容等功效，茶多酚是茶葉中的有效成分，具有消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抗菌、殺菌、抑制癌細胞和艾滋病病毒等有利人體健康的功能，這些成分同各種面粉相結合，有利于改善人們的飲食結構，提高人們的健康水平，同時這種食品使用和攜帶方便，特別適用于中老年人和工作節奏快的上班族。

具體實施方式

本發明餅干的生產方法是：將各種原料按比例混合，并加入適量的食鹽、砂糖、食用油、蘇打等常規的輔助原料和其他食品添加劑，通過和面機加水制成面團后經過發酵或加入小蘇打等，經過輥軋和沖印形成餅坯，烘烤后形成餅干，所用靈芝多糖和茶多酚可以采用市售的靈芝多糖和茶多酚，但應注意市售靈芝多糖和茶多酚中含有的有效成分比例，按該比例計算出有效的靈芝多糖和茶多酚的含量，在市售靈芝多糖和茶多酚中含有的其他成分一般都是靈芝多糖和茶多酚制造過程中的副產品，適于可食用物質，在實際計算原料比例時可以不計入這些成分的重量。

對于中老年人群和主要從事腦力勞動的上班族而言，缺鈣是一種普遍現象。對此，可以在餅干原料中添加食用鈣的原料，以增加鈣的攝取量。在現有技術背景下，食用鈣的原料可以采用食用碳酸鈣，其添加量可以在上述原料基礎上的1—2重量份。

可以添加適度的蛋和/或奶，以改善口味，增加相應的營養成分，在上述原料比例下，蛋的添加量可以是5—10重量份，奶的添加量可以是10—20重量份。

可以添加茶的水提取液，以增加餅干中的茶香，其用量不限，可以用茶的水提取物替代部分或全部的水。所述茶的水提取液的提取方式是將茶葉5倍量的水在80—90aC下浸提20分鐘，形成的濾清液即為茶的水提取液。

針對不同的消費者口味和需要，所述餅干的其他成分中可以包括甘油、木糖醇、山犁醇等添加劑或調味劑，這些成分的選用和添加比例可以依現有技術和其他可能的技術。

下面，給出幾種餅干原料成分和比例的實施例：

實施例1：小麥粉100公斤、蕎麥粉30公斤、玉米粉60公斤、小麥麩皮5公斤、靈芝多糖3公斤、茶多酚1公斤，糖鹽油水適量。

實施例2：小麥粉100公斤、蕎麥粉60公斤、玉米粉30公斤、小麥麩皮10公斤、靈芝多糖1公斤、茶多酚3公斤，糖鹽油水適量。

實施例3：小麥粉100公斤、蕎麥粉50公斤、玉米粉50公斤、小麥麩皮8公斤、靈芝多糖2公斤、茶多酚2公斤，糖鹽油水適量。