[發(fā)明專(zhuān)利]一種五色九珍藥膳面及制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200810105101.X
• 申請(qǐng)日: 2008-04-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101569380A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-11-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉泳宏
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉泳宏
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/16
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/16;A21D2/36;A23L1/20;A23L1/2165;A23L1/29;A23L1/22;A23L1/39
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1、一種五色九珍藥膳面，特征在于其配方按重量份計(jì)分別為：

(1)九珍紅豆面配料：面粉65-92％，紅豆面3-10％，血糯米面3-10％，紅 高粱面3-10％，禽蛋3-10％，食鹽0.7-2％，面堿0.3-2％，九珍藥膳湯20-42％，水 適量；

(2)九珍黃豆面配料：面粉65-90％，黃玉米面3-18％，小米面3-8％，黃豆 面3-8％，禽蛋黃3-8％，食鹽0.7-2％，面堿0.3-2％，九珍藥膳湯20-42％，水適量；

(3)九珍山藥面配料：面粉65-96％，米粉3-10％，山藥泥6-16％，禽蛋清 3-10％，食鹽0.7-2％，面堿0.3-2％，九珍藥膳湯20-42％，水適量；

(4)九珍綠藻面配料：面粉69-112％，螺旋藻粉0.2-1％，豌豆面3-9％，禽 蛋3-10％，食鹽0.5-2％，面堿0.3-2％，九珍藥膳湯22-42％，水適量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉68-106份，黑米面3-8％，黑豆面3-10％，禽 蛋3-8％，食鹽0.7-2％，面堿0.3-2％，九珍藥膳湯20-42％，水適量；

(6)九珍藥膳及湯配料：人參5-10％，黨參5-10％，太子參5-10％，天麻 20-40％，當(dāng)歸3-10％，薏苡仁4-10％，酸棗仁2-6％，核桃仁2-6％，柏子仁2-6％， 烏骨雞180-290％，鴿子90-180％，雞210-380％，食鹽20-30％，水適量；

(7)五色九珍藥膳面鹵配料：瘦豬肉60-120％，蘑菇90-180％，姜2-10％， 蔥9-20％，雞精1-3％，植物油20-40％，食鹽6-15％，九珍藥膳湯和水適量。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五色九珍藥膳面，特征在于所述 配方按重量份計(jì)分別為：

(1)九珍紅豆面配料：面粉70％，紅豆面6％，血糯米面3％，紅高粱面3％， 禽蛋4％，食鹽0.7％，面堿0.3％，九珍藥膳湯21％，水適量；

(2)九珍黃豆面配料：面粉67％，黃玉米面6％，小米面4％，黃豆面6％， 禽蛋黃4％，食鹽0.7％，面堿0.3％，九珍藥膳湯20％，水適量；

(3)九珍山藥面配料：面粉70％，米粉5％，山藥泥8％，禽蛋清4％，食鹽 0.7％，面堿0.3％，九珍藥膳湯20％，水適量；

(4)九珍綠藻面配料：面粉78％，螺旋藻粉0.3％，豌豆面5％，禽蛋4％， 食鹽0.5％，面堿0.2％，九珍藥膳湯20％，水適量；

(5)九珍黑豆面配料：面粉72份，黑米面4％，黑豆面6％，禽蛋4％，食鹽 0.7％，面堿0.3％，九珍藥膳湯21％，水適量；

(6)九珍藥膳及湯配料：人參5％，黨參5％，太子參5％，天麻30％，當(dāng) 歸5％，薏苡仁7％，酸棗仁3％，核桃仁3％，柏子仁3％，烏骨雞200％，鴿子100％， 雞300％，食鹽22％，水適量；

(7)五色九珍藥膳面鹵配料：瘦豬肉90％，蘑菇150％，姜4％，蔥12％，雞 精2％，植物油30％，食鹽10％，九珍藥膳湯和水適量。

3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種五色九珍藥膳面的制作方法， 特征在于該制備方法包括如下步驟：

(1)根據(jù)權(quán)利要求1或2所述，分別稱(chēng)量五色九珍藥膳面所需配料備用；

(2)將權(quán)利要求1或2所述的雞、烏骨雞、鴿子去毛去內(nèi)臟洗凈，整只備用；

(3)將權(quán)利要求1或2所述的瘦豬肉、蘑菇、蔥、姜洗凈，按需要分別切片、 切絲備用；

(4)將權(quán)利要求1或2所述的人參、黨參、太子參、天麻、當(dāng)歸、薏苡仁、 酸棗仁、核桃仁、柏子仁放入不銹鋼鍋內(nèi)，按1份中藥添加5份水的比例加水浸 泡3小時(shí)之后煮沸，再改用文火煮25分鐘停火備用；

(5)將上述洗凈的雞、鴿子、烏骨雞同時(shí)放入不銹鋼鍋內(nèi)，添加適量水煮沸， 去浮沫，用中火煮20分鐘；

(6)將上述已熬制的9味中藥及藥湯倒入禽鍋內(nèi)煮沸，再用微火慢熬280分 鐘，待停火之后再添加食鹽攪勻，即制成九珍藥膳和九珍藥膳湯；

(7)將權(quán)利要求1或2所述的面粉、米粉、紅豆面、血糯米面、高粱面、螺 旋藻粉、豌豆面、黑米面、黑豆面、黃豆面、玉米面、小米面，按配方分別放置 五個(gè)容器中，混合攪勻備用；

(8)將如上所述的禽蛋打碎、去殼，攪勻備用；

(9)將如上所述的禽蛋打碎、去殼，取蛋清、蛋黃，分別攪勻備用；

(10)將如上所述的食鹽、面堿，分別添加適量水化開(kāi)備用；

(11)將上述混合面粉、九珍藥膳湯、蛋液、山藥泥、鹽堿水和適量水，按 紅、黃、白、綠、黑五色分別放置五個(gè)容器中，混合攪勻，先分別用攪面機(jī)攪面， 再用軋面機(jī)反復(fù)軋面，之后按常規(guī)制成五色九珍藥膳切面、掛面或方便面；

(12)將鍋燒熱，加入所述植物油燒至6-7成熱，加蔥、姜爆鍋，再加瘦豬 肉片與蘑菇片翻炒，然后添加九珍藥膳湯及適量水煮沸，改用中火煮16-20分鐘， 待停火之后再加入食鹽和雞精攪勻，即制成五色九珍藥膳面鹵；

(13)將上述五色九珍藥膳切面或掛面按常規(guī)煮熟，制成五色九珍藥膳面條；

(14)將上述煮熟的大塊天麻、人參分別塞入煮熟的整只雞、烏骨雞、鴿子 腹中，再添加九珍藥膳湯浸泡6-8小時(shí)，然后抽真空包裝，按常規(guī)進(jìn)行高溫殺菌 或低溫滅菌，即制成大袋包裝九珍藥膳雞、九珍藥膳烏骨雞、九珍藥膳鴿子；

(15)將上述煮熟的雞、烏骨雞、鴿子，根據(jù)需要再分別切割成若干小塊， 添加煮熟的中藥進(jìn)行小袋抽真空包裝，按常規(guī)進(jìn)行高溫殺菌或低溫滅菌，即制成 小袋包裝九珍藥膳雞、九珍藥膳烏骨雞、九珍藥膳鴿子。