[發明專利]一種芝麻豆腐皮及其制作方法無效
| 申請號： | 200810097577.3 | 申請日： | 2008-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN101283758A | 公開（公告）日： | 2008-10-15 |
| 發明（設計）人： | 方根林 | 申請（專利權）人： | 方根林 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23C20/02;A23L1/36 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 | 代理人： | 龔燮英 |
| 地址： | 322000*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芝麻 豆腐皮 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種芝麻豆腐皮，它由大豆和芝麻構成，大豆和芝麻的重量百分比為100∶5～7。
2.根據權利要求1所述的芝麻豆腐皮，其特征在于：所述的大豆和芝麻的重量百分比為100∶7。
3.權利要求1所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：將大豆經挑選、脫殼、浸泡后與芝麻一起磨漿，之后，通過煮漿、過濾、撈膜、晾干工序制得成品。
4.根據權利要求3所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述的大豆挑選是指選用當年產的優質黃豆。
5.根據權利要求3所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述的脫殼是指大豆的外皮脫除。
6.根據權利要求3所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述的浸泡是指將大豆用清水清洗后，放入25℃的溫水中，浸泡4～6小時。
7.根據權利要求3所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述的磨漿是指將浸泡過的大豆和芝麻用磨漿機磨細，磨細的過程中邊磨邊加水。
8.根據權利要求3所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述的過濾是指將加水磨細后的漿通過煮漿后才可分開渣和漿。
9.根據權利要求3所述的芝麻豆腐皮的制作方法，其特征在于：所述的撈膜是通過分離過的漿水分別在每個小鍋子里面蒸汽、加溫在70～80℃以上的結晶溫度下進行。
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