[發明專利]全脂酸馬奶粉的制備方法有效
| 申請號： | 200810097550.4 | 申請日： | 2008-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN101283703A | 公開（公告）日： | 2008-10-15 |
| 發明（設計）人： | 吉日嘎拉;孟克 | 申請（專利權）人： | 孟克;吉日嘎拉 |
| 主分類號： | A23C9/127 | 分類號： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京高默克知識產權代理有限公司 | 代理人： | 陸式敬 |
| 地址： | 010010內蒙古自治*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 全脂 奶粉 制備 方法 | ||
1、全脂酸馬奶粉的制備方法，包括從新鮮馬奶經發酵后得到酸馬奶，酸馬奶蒸餾濃縮為濃酸馬奶，由濃酸馬奶經過噴霧干燥得到終產物-全脂酸馬奶粉，具體步驟如下：
(1)新鮮馬奶制備酸馬奶：合格新鮮馬奶進行低溫消毒滅菌，使之成為可以使用的合格新鮮馬奶；再在專用潔凈的操作間中，陰涼避光的條件下，在瓷器或玻璃器皿中加入乳酸菌或酵母菌進行發酵，得到上好的酸馬奶；
(2)膜分離：使用兩層膜對上述酸馬奶進行分離處理；
(3)蒸餾濃縮：將經過膜分離的酸馬奶，通過低溫快速蒸餾的方法，在低溫真空減壓蒸餾器中進行蒸餾濃縮，得到濃酸馬奶；
(4)噴霧干燥：將上述濃酸馬奶，經過低溫噴霧干燥設備處理，得到終產物-全脂酸馬奶粉。
2、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：新鮮馬奶在50-60℃進行低溫消毒滅菌，消毒時間1-2小時，即成為可以使用的合格新鮮馬奶。
3、根據權利要求所述的方法，其特征在于：在上述步驟(1)中，接種的乳酸菌種子液或酵母菌種子液濃度為1×107-1.7×107菌數/ml，接種的乳酸菌種子液或酵母菌種子液與馬奶的體積比為5-12％。發酵溫度控制在8℃-10℃之間，發酵時間為3-5天。
4、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：在上述步驟(3)中，將經過膜分離的酸馬奶，通過低溫快速蒸餾的方法，在低溫真空減壓蒸餾器中進行蒸餾濃縮，蒸餾濃縮的時間為25-45分鐘，蒸餾濃縮的溫度應始終控制在30℃-39℃之間，得到干基重量含量為40-45％的濃酸馬奶。
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