[發明專利]牛骨湯及其生產方法無效
| 申請號： | 200810096153.5 | 申請日： | 2008-05-09 |
| 公開（公告）號： | CN101283801A | 公開（公告）日： | 2008-10-15 |
| 發明（設計）人： | 胡鐵軍;何彬;潘維利;趙青春;秦鳳賢;王鵬傳;李蘭英;張煥軍;史春來;宋寶蓮;楊華;戰國峰 | 申請（專利權）人： | 吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/312 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 | 代理人： | 魏忠暉 |
| 地址： | 130000吉林省*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 牛骨湯 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛骨湯的生產方法，選用以清真方式屠宰并經衛檢合格的鮮牛骨，其特征在于，還包括下列步驟：
預煮、煮制，預煮前先將牛棒骨橫向鋸開；
首先將牛骨在鍋中進行預煮約15分鐘，預煮結束后再在高溫高壓殺菌釜中煮制3～4小時；
過濾：煮制結束，將牛骨湯過濾到不銹鋼容器中，之后再經過排管冷卻，使溫度達到4℃；
除油：將該冷卻后牛骨湯在溫度為0～4℃的冷庫內再冷卻12小時，并將湯液表面的油脂除去；
湯液灌裝：將該冷卻并除油后的牛骨湯用全自動無菌灌裝機灌裝，之后再次殺菌制得。
2.一種如權利要求1所述牛骨湯的生產方法生產得到的牛骨湯。
3.根據權利要求2所述的牛骨湯，還包括按常規方法生產的肉包和料包，其特征在于：
肉包配比：牛肉：10～50份，胸口油：10～40份，軟骨肉：10～20份。
料包配比：食鹽：1～10份，味精：0～5份，白胡椒粉：0～3份，白糖：0～5份；
牛骨湯為580份，且所述的份均為重量份。
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