[發明專利]一種含有保健成分的冷凍飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 200810092804.3
• 申請日: 2008-04-28
• 公開（公告）號: CN101263920A
• 公開（公告）日: 2008-09-17
• 發明（設計）人: 溫紅瑞;張沖;蔡桂林
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/60
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司
• 代理人: 田豐

1.一種含有烏梅汁和山楂汁的冷凍飲品，該冷凍飲品包括以下重量百分比 的成分：甜味物質10-60％、烏梅汁5-10％、山楂汁5-10％、蜂蜜0.5-3％、穩 定劑0.05-0.2％、酸度調節劑0.05-0.3％；所述的甜味物質選自蔗糖、糖漿中的 任一或其組合；

所述的烏梅汁為烏梅經水提取后的濃縮果汁，該1重量份的烏梅汁折合成 原料烏梅的量為0.15～0.25重量份；

所述的山楂汁為山楂經水提取后的濃縮果汁，該1重量份的山楂汁折合成 原料山楂的量為0.90～1.20重量份；

且該冷凍飲品是按照以下方法制備的，該方法包括：將甜味物質、酸度調 節劑和穩定劑混合進行加熱熬煮，加熱溫度達到70～85℃時，加入烏梅汁、 山楂汁和蜂蜜，攪拌均勻后，再進行均質、殺菌、冷卻、注模、凍結、脫模 的步驟。

2.如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品由以下重量百分比的 成分組成：甜味物質10-60％、烏梅汁5-10％、山楂汁5-10％、蜂蜜0.5-3％、 穩定劑0.05-0.2％、酸度調節劑0.05-0.3％、余量的水；所述的甜味物質為重量 比例20∶1至1∶1的蔗糖和糖漿的混合物。

3.如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的糖漿為果葡糖漿或淀粉糖漿。

4.如權利要求1所述的冷凍飲品，其中，所述的穩定劑為單甘酯、羧甲基 纖維素鈉、瓜爾豆膠或其混合物。

5.一種含有烏梅汁和山楂汁的冷凍飲品，其中，該冷凍飲品由以下重量百 分比的成分組成：白砂糖9-50％、糖漿1-10％、烏梅汁5-10％、山楂汁5-10％、 蜂蜜1-2％、酸度調節劑0.05-0.3％、穩定劑0.1-0.15％，余量的水；

所述的烏梅汁為烏梅經水提取后的濃縮果汁，該1重量份的烏梅汁折合成 原料烏梅的量為0.15～0.25重量份；

所述的山楂汁為山楂經水提取后的濃縮果汁，該1重量份的山楂汁折合成 原料山楂的量為0.90～1.20重量份；

且該冷凍飲品是按照以下方法制備的，該方法包括：將白砂糖、糖漿、酸 度調節劑和穩定劑混合進行加熱熬煮，加熱溫度達到70～85℃時，加入烏梅 汁、山楂汁和蜂蜜，攪拌均勻后，再進行均質、殺菌、冷卻、注模、凍結、 脫模的步驟。

6.權利要求1所述的冷凍飲品的制備方法，該方法包括：將甜味物質、 酸度調節劑和穩定劑混合進行加熱熬煮，加熱溫度達到70～85℃時，加入烏 梅汁、山楂汁和蜂蜜，攪拌均勻后，再進行均質、殺菌、冷卻、注模、凍結、 脫模的步驟。

7.如權利要求6所述的制備方法，其中，所述的殺菌的溫度為85℃。

8.如權利要求6所述的制備方法，其中，所述的冷卻的溫度為2-4℃。