[發(fā)明專利]火腿腸或西式火腿及其制備方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200810091018.1 | 申請(qǐng)日： | 2008-04-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101513261A | 公開（公告）日： | 2009-08-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 寧小靜 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 寧小靜 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/317 | 分類號(hào)： | A23L1/317;A23L1/217;A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 417000湖南省婁*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 火腿腸 西式 火腿 及其 制備 方法 | ||
1、一種火腿腸或西式火腿，其特征是以山藥和可食的動(dòng)物肉混合作主料，再配以調(diào)味輔料用常規(guī)方法制成的火腿腸或西式火腿，其中的山藥占火腿腸或西式火腿總重量的1-96％。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的火腿腸或西式火腿，其特征是所述的山藥占火腿腸或西式火腿總重量的20-80％。
3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的火腿腸或西式火腿，其特征是所述的山藥是熟的鮮山藥。
4、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的火腿腸或西式火腿，其特征是所述的山藥與動(dòng)物肉的重量份配比為山藥∶動(dòng)物肉＝100∶10-100。
5、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的火腿腸或西式火腿，其特征是所述的動(dòng)物肉是鮮的豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、馬肉、兔肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、龜肉、鱉肉、貝肉、蟹肉、蝦肉、鱔肉中的一種或幾種。
6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的火腿腸或西式火腿，其特征是所述的調(diào)味輔料及添加量為食鹽0.5-5％、醬油0-6％、食糖1-10％、味精0.1-3％、雞蛋0-10％、食品增稠劑0-3％、香辛料0.01-3％、料酒0-6％、食品防腐劑0-1.5％、食品抗氧化劑0-3％。
7、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的火腿腸或西式火腿，其特征是在所述的火腿腸或西式火腿中添加一種或幾種選自薏苡仁、蓮子、百合、大棗、枸杞、芡實(shí)中的熟原料，其添加量為火腿腸或西式火腿總重量的1-35％。
8、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的火腿腸或西式火腿，其特征是在所述火腿腸或西式火腿中添加10-30％的蔬菜汁或0.3-15％的食用花汁。
9、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的火腿腸或西式火腿，其特征是在所述火腿腸或西式火腿中添加1-15％的阿膠補(bǔ)血?jiǎng)┖?或微量的礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。
10、一種如權(quán)利要求1所述的火腿腸或西式火腿的制備方法，其特征是將去皮的山藥和可食的動(dòng)物肉攪碎與調(diào)味輔料混合均勻，用常規(guī)方法制成含有山藥的火腿腸或西式火腿。
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