[發明專利]番木瓜粉的制備方法有效
| 申請號： | 200810090788.4 | 申請日： | 2008-03-26 |
| 公開（公告）號： | CN101248862A | 公開（公告）日： | 2008-08-27 |
| 發明（設計）人： | 張均華 | 申請（專利權）人： | 張均華 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29;A23P1/02 |
| 代理公司： | 海口翔翔專利事務有限公司 | 代理人： | 莫臻 |
| 地址： | 570000海南省海*** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 番木瓜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種番木瓜粉的制備方法，其特征在于：取鮮番木瓜用1.0-1.5％的氯化鈉溶液浸泡5-10分鐘，清水沖洗后用沸水中浸泡，使瓜體中心溫度達70℃-90℃，保溫5-10分鐘；取出番木瓜切開，去皮去籽得到果肉，將果肉粉碎得番木瓜漿，然后用酸將番木瓜漿的PH值調節到3.5-4.5，在番木瓜漿中再按重量比0.25g/kg-0.5g/kg加入二氧化硫或亞硫酸鹽并加熱至45℃-55℃，再于番木瓜漿中按重量比加入0.3‰-1.0‰果膠酶、0.5‰-1.2‰纖維素酶，保溫1-2.5小時，在漿液中加食品助濾劑，過濾得到含糖量為10-11％的番木瓜汁，濃縮得到含糖量為20-22％的濃縮番木瓜汁，在濃縮番木瓜汁中按含糖量的20-60％加入變性淀粉或麥芽糊精，用堿性溶液將濃縮番木瓜汁的PH值調整到4.8-5.5，高溫滅菌，噴霧干燥得到番木瓜粉。
2、根據權利要求1所述的番木瓜粉的制備方法，其特征在于：所述酸是指檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸或磷酸。
3、根據權利要求1所述的番木瓜粉的制備方法，其特征在于：所述堿性溶液是指氫氧化鈉溶液、氫氧化鉀溶液或氫氧化鈣溶液。
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