[發明專利]油溶性紅曲色素及其制備方法

有效

• 申請號: 200810089415.5
• 申請日: 2008-03-31
• 公開（公告）號: CN101245196A
• 公開（公告）日: 2008-08-20
• 發明（設計）人: 楊曉暾;謝風嬌;胡文林;王民俊
• 申請（專利權）人: 東莞市天益生物工程有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/10;A23L1/27
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1.一種油溶性紅曲色素，其特征在于，包括以下重量份比例的組分：水10～40、紅曲粉末10～40、乳化劑10～50、食用油10～60。

2.根據權利要求1所述的油溶性紅曲色素，其特征在于，包括以下重量份比例的組分：水20～30、紅曲粉末10～30、乳化劑10～30、食用油20～55。

3.根據權利要求1或2所述的油溶性紅曲色素，其特征在于，所述的紅曲粉末為紅曲紅粉末或紅曲黃粉末之一。

4.根據權利要求3所述的油溶性紅曲色素，其特征在于，所述乳化劑為蔗糖脂肪酸酯或山梨醇酐脂肪酸酯之一，或其混合物。

5.根據權利要求4所述的油溶性紅曲色素，其特征在于，所述的蔗糖脂肪酸酯，具體為蔗糖脂肪二酯或蔗糖脂肪三酯中的一種或幾種；所述的山梨醇酐脂肪酸酯，具體為span系列中的一種或幾種。

6.一種制備權利要求1所述油溶性紅曲色素的方法，其特征在于，其包括以下步驟：

(1)取料：按照配方進行原材料稱重；

(2)混合：將水和紅曲粉末混合攪拌，直至混合物變成均勻的膏狀物，然后再加入油溶性乳化劑，攪拌，直至整個混合物變成黏稠、均勻的流體；

(3)乳化：將得到的均勻流體加入乳化機中，在常溫常壓下攪拌乳化2～20h；

(4)均質：將乳化后的流體加入高壓均質機中攪拌，進行高壓均質化，均質時間為1～2h，取出；

(5)再乳化：將均質后的混合物加入乳化機中，加入食用油，在常溫常壓下攪拌乳化2～20h，取出，即得油溶性紅曲色素。

7.根據權利要求6所述的油溶性紅曲色素的制備方法，其特征在于：其還包括以下步驟：

(6)將所述步驟(5)的制得物再次加入高壓均質機中攪拌，進行高壓再均質化，均質時間為1～2h，取出即得油溶性紅曲色素成品。

8.根據權利要求7所述的油溶性紅曲色素的制備方法，其特征在于：其還包括以下步驟：

(7)一次或者多次重復所述步驟(5)、(6)。

9.根據權利要求6所述的油溶性紅曲色素的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)和所述步驟(4)，其順序可以相互置換；其次數可分別重復進行2次或多次。

10.根據權利要求6所述的油溶性紅曲色素的制備方法，其特征在于：在所述步驟(4)均質攪拌的過程中，始終保持溫度為30～50℃，壓力為10～15MPa。