[發明專利]綠豆米粉

無效

• 申請號: 200810087820.3
• 申請日: 2008-03-18
• 公開（公告）號: CN101273767A
• 公開（公告）日: 2008-10-01
• 發明（設計）人: 楊貴成
• 申請（專利權）人: 楊貴成
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種經濟實惠的營養綠豆米粉及其生產方法。

背景技術

米粉是我國特別是南方各省的傳統快餐食品，目前國內生產的各種米粉，如速食米粉、強力米粉、高蛋白質米粉，但不是品種單一、營養單調，就是生產工藝復雜，產品不為大眾接受。很有必要開發一種既有米粉特性，又有營養，解毒消暑，還經濟實惠，并且生產加工簡單的一種能為大眾歡迎的綠豆米粉食品。

100克綠豆含蛋白質22克，富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，而綠豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到大米的補充。因此大米粉和綠豆粉加工成的營養米粉，可以使蛋白質互補，營養更均衡。而且，綠豆還富含人體必需的鈣、磷、鐵等微量元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素等，綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高，加工成綠豆米粉后更容易被人體吸收消化。

綜上所述，綠豆米粉營養豐富，搭配科學，且成本低廉，跟肉類、牛奶相比，生產周期短，成本低，且能降低全球溫室效應，保護生態環境，既經濟又適用，更受人們歡迎。如果按150克大米(干粉)，增加20％的綠豆粉，其加工成的綠豆米粉呈墨綠色。吃一碗綠豆米粉等于同時喝了一杯綠豆汁。

發明內容

本發明的目的在于提供一種既有米粉特性，又營養豐富，經濟實惠，操作簡單的大眾綠豆米粉食品，以滿足人們對健康的需求，對高品質生活的需要。因綠豆淀粉粘性好，綠豆米粉可改善米粉易斷，拉力不好，不耐煮沸的缺陷，增加米粉的質量指標。

本發明的生產方法：

1、大米——浸泡——淘洗——濾水——粉碎(或磨漿脫水)

2、綠豆——淘洗——曬干——磨成粉

綜上1、2合并：加水攪拌——上高溫自熟雙筒粉絲機出粉(最后一道工序與現在米粉的生產方法基本相同)