[發明專利]葛根葡萄醋制備工藝無效
| 申請號： | 200810084763.3 | 申請日： | 2008-03-21 |
| 公開（公告）號： | CN101250478A | 公開（公告）日： | 2008-08-27 |
| 發明（設計）人： | 王彥龍 | 申請（專利權）人： | 王彥龍 |
| 主分類號： | C12J1/02 | 分類號： | C12J1/02;C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 | 代理人： | 魏忠暉 |
| 地址： | 130000*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葛根 葡萄 制備 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種葛根葡萄醋制備工藝，其特征在于，將葛根、枸杞粉碎，葡萄打漿； 然后向葛根枸杞粉和葡萄漿的混合物中加酶進行酶解處理，再以白曲為主發酵 劑進行糖化和酒化雙邊發酵，前期發酵為10天；再經醋酸菌醋化發酵20天， 制得葛根葡萄醋，所述的酶解處理采用淀粉酶和果膠酶，淀粉酶的用量是葡萄 漿和葛根枸杞粉組成的混合物總重量的0.5wt％，果膠酶的用量是葡萄漿和葛根 枸杞粉組成的混合物總重量的0.2wt％。
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